Рецепт: Огурцы соленые без уксуса - На зиму под капроновой крышкой

Соленый огурец наряду с водкой и балалайкой является символом России. Хоть я и не совсем из России, но рядышком. И почему-то так получилось, что вкусных соленых огурцов в жизни не ела. В основном моя родня готовила только маринованные огурчики. И вот прошлым летом, когда у меня на даче вырос просто огромный урожай огурцов… Я уже не знала, что с ними делать, так что решила для разнообразия сделать пару банок соленых огурцов на пробу.

Рецепт я даю в расчете на одну трехлитровую банку. Подготовка ингредиентов такая же, как и для маринования огурцов: плоды хорошенько моем (со щеткой или губкой), отрезаем носики и попки, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, чтобы они хорошо напитались.

Банки моем с содой и стерилизуем. Зелень выбираем здоровую, без гнили; моем тщательно.

Берем банку, на дно укладываем зубок чеснока, пару листьев смородины, дуба и вишни.

Добавляем лист хрена и соцветие укропа.

Плотно укладываем огурцы, чтобы пространство использовалось с пользой. До горлышка огурцы не докладываем – только до плечиков где-то, чтобы хватило места для соли (ее будет много).

Насыпаем соль. Я брала крупную каменную без добавок – она лучше всего подходит для консервации.

Теперь заливаем банку чистой холодной водой. Я брала фильтрованную воду. Воды наливаем по максимуму, оставляя только место для крышки.

Закрываем банку капроновой крышкой, которая плотно закрывается. Можно потрясти банку, чтобы соль распределилась. В таком виде под капроновой крышкой убираем соленые огурцы на зиму в прохладное место. Честно говоря, не знаю, будут ли стоять огурцы в помещении. Я хранила в погребе, благо теперь он у меня есть!

Во время хранения рассол помутнеет и станет похож на тот, который в фильмах иногда показывают. Вот банка соленых огурцов, открытая после Нового Года уже.

Но сами огурчики получаются просто замечательными: вкусные, соленые… и ни грамма уксуса! Мои дети их за обе щеки уплетали! Не говоря уже о гостях, которые ими водочку закусывали))) Однозначно с мужем решили, что в прошлом году «пробы» оказалось недостаточно. В этом году сделаю больше. Приятного вам аппетита!