Рецепт: Ставридка черноморская жареная - Со специями.

Ставридка черноморская- это мое открытие этого года, брала ее несколько раз, жарила и мариновала, в жареном виде и мне, и мужу понравилась больше всего. Рыбка эта небольшого размера, очень вкусная, а главное- продается в свежем виде и ловиться в нашем Черном море. Продукт без всякой заморозки, не теряет своих свойств, полезный и недорогой.
Вот так выглядит только что купленная черноморская ставридка. цена на нее в Крыму колеблется в районе 80-100 рублей, что очень и очень дешево для свежей рыбы. Продается в рыбных магазинах, я люблю ее покупать из бочек со свежей рыбой. Да, она небольшая, да, с ней надо повозиться, но я вас уверяю, результат стоит того.

Для того, чтобы почистить килограмм рыбки, у меня уходит примерно минут 20-30- я отрезаю голову (хотя многие жарят с головой, но мне такой вариант не нравится), удаляю плавники, которые чуть ниже головы, и внутренности, коих немного.
Возьмите на заметку, что на животике у черноморской ставридки есть одна очень острая косточка, так что будьте осторожны, чтоб не пораниться.

Очищенную рыбку посыпаю солью, приправой для рыбы, добавляю 1-2 лавровых листика, предварительно разломав их на несколько частей, 1-2 ложки растительного масла (стараюсь брать оливковое, но за неимением и подсолнечное отлично подходит).

Все перемешиваю и оставляю на час-два, чтоб рыбка промариновалась. Один раз у меня ставридка мариновалась всю ночь- от этого ее вкусовые качества только улучшились.

Готовую ставридку осталось с обеих сторон обвалять в муке и жарить на сковороде, прогретой на рафинированном подсолнечном масле.
В качестве панировки использую как пшеничную, так и кукурузную муку- с последней, как мне кажется, даже вкуснее получается. Жарю черноморскую ставридку с обеих сторон по пару минут, примерно как мойву.

В результате получается очень ароматная и нежная рыбка с хрустящей корочкой.

Кушаем ее, как семечки- с гарниром и без него. Из костей- хребет и несколько реберных, чиститься рыбка очень быстро, муж сказал, что жареная черноморская ставридка намного вкуснее мойвы.

Настоятельно рекомендую попробовать ставридку в жареном виде- за смешные деньги вы получите очень вкусное блюдо. А если следите за фигурой, то просто снимите зажаренную корочку и наслаждайтесь вкусным рыбным филе.

Приятного аппетита!