Добавить рецепт
MonitoРоссия, Москва
Репутация: +9984Все рецепты автора: 321
Дата публикации: 2017-04-14
Рецепт понравился: 34 
Рецепт: Кулич праздничный - воздушные,ароматные и очень вкусные
Ингредиенты:
молоко 3-4 % - 500 мл;
дрожжи свежие в опару - 50 г;
сахар-песок - 2 ст.;
мука - 1.2-1.4кг;
водка - 2 ст.л.;
изюм - 150 г;
масло сливочное - 250г;
ванильный сахар - 20 г;
соль - щепотка2;
яйца куриные - 5 шт.
Способ приготовления:
молоко 3-4 % - 500 мл;
дрожжи свежие в опару - 50 г;
сахар-песок - 2 ст.;
мука - 1.2-1.4кг;
водка - 2 ст.л.;
изюм - 150 г;
масло сливочное - 250г;
ванильный сахар - 20 г;
соль - щепотка2;
яйца куриные - 5 шт.
Для начала приготовим опару для куличей.
В глубокую миску раскрошим свежие дрожжи.
Добавляем 7.5 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки.
Нагреваем молоко, чтобы оно было теплое и вливаем в дрожжи. Венчиком хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на один час в теплом месте для поднятия опары.
В отдельную миску вбиваем яйца.
Добавляем в яйца размягчённое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар и водку.
Миксером взбиваем всё до однородной массы.
Вливаем в яичную массу дрожжевую и перемешиваем.
Всыпаем в получившуюся массу часть муки.
Изюм перебираем, моем и обсушиваем на полотенце. Всыпаем в тесто.
Начинаем перемешивать, подсыпая муку. У меня муки ушло 1.3 кг. Тесто должно получиться слегка влажным и немного прилипать.
Когда станет тяжело перемешивать тесто, тогда выкладываем его на присыпанную рабочую поверхность и хорошенько месим.
Кладем тесто в высокую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в теплое место подходить примерно на один час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, смазываем руки маслом, отщипываем кусочки теста и заполняем им форму на 1/2. Оставляем в тепле на 20-30 минут для поднятия.
Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим выпекаться куличи. Маленькие выпекаются 20-25 минут, а большие от 40 минут и больше. Готовность проверяйте шпажкой, на ней не должно оставаться тесто.
В глубокую миску раскрошим свежие дрожжи.
Добавляем 7.5 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки.
Нагреваем молоко, чтобы оно было теплое и вливаем в дрожжи. Венчиком хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на один час в теплом месте для поднятия опары.
В отдельную миску вбиваем яйца.
Добавляем в яйца размягчённое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар и водку.
Миксером взбиваем всё до однородной массы.
Вливаем в яичную массу дрожжевую и перемешиваем.
Всыпаем в получившуюся массу часть муки.
Изюм перебираем, моем и обсушиваем на полотенце. Всыпаем в тесто.
Начинаем перемешивать, подсыпая муку. У меня муки ушло 1.3 кг. Тесто должно получиться слегка влажным и немного прилипать.
Когда станет тяжело перемешивать тесто, тогда выкладываем его на присыпанную рабочую поверхность и хорошенько месим.
Кладем тесто в высокую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в теплое место подходить примерно на один час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, смазываем руки маслом, отщипываем кусочки теста и заполняем им форму на 1/2. Оставляем в тепле на 20-30 минут для поднятия.
Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим выпекаться куличи. Маленькие выпекаются 20-25 минут, а большие от 40 минут и больше. Готовность проверяйте шпажкой, на ней не должно оставаться тесто.
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
