Рецепт: Хе из толстолобика - Это самый простой и самый вкусный ХЕ.

Это очень простой способ, без проблем сделать вкусную рыбу. Приготовленная таким способом, рыба долго стоит в холодильнике, хотя обычно не стоит.
Для этого покупаю рыбу на рынке, стейки от очень крупной и жирной рыбы.

Вот три кусочка, больше килограмма. Разрезаем.

Вырезаем хребетики, они нам сгодятся...

Остальную рыбу режем на ровные кусочки.

Складывем кусочки толстолоба в чашку и пересыпаем солью.

Хорошо вымешиваем и оставляем на 4 часа.

Через четыре часа хорошо промываем рыбу холодной водой, хорошо моем, даже минут на пять оставляем в воде. Отжимаем.

Теперь заливаем рыбу уксусом, опять на 4 часа.

Ставим под гнёт.

Готовим заправку. Режем большую луковицу.

Трём на крупной тёрке морковь.

Всё кладём в сковороду с маслом и поджариваем.

Жарим до золотого и до вкусного запаха. Поджарили, можно отставить, немного остыть. Готовим лук.

Этот лук и замачивать не нужно, а если у вас простой репчатый, то замочите ледяной водой, что бы ушла горечь. Поджарка остыла, можно откинуть на сито.

Получилась такая ароматная подливка для рыбы.
Через 4 часа, толстолоба отжимаем от уксуса.

Заливаем тёплой подливкой.

Добавляем лук и хорошо перемешиваем.

Добавляем немного кореандра, красного перца и раскладываем по баночкам, я делаю одну острую, вторую без перца.

Пару дней пусть постоит, настоится в холодильнике, хотя кушать можно уже на следующий день.
Рассказывать долго, а готовится быстро и не трудно.

И праздничное и будничное блюдо, всегда и всем нравится.