Рецепт: Чизкейк без выпечки - с маскарпоне, белым шоколадом и клубникой

Недавно у моей хорошей подружки-сладкоежки был день рождения, и я решила приготовить для нее один из её любимых тортов - чизкейк с маскарпоне. Этот чизкейк готовится совсем не сложно, однако, выглядит очень эффектно. Конечно, он совсем не диетический, и его себестоимость достаточно высока, но по особому случаю его приготовить очень приятно, да и радости такой подарок вызывает море!)))

Чизкейк наш будет без выпечки, поэтому, для приготовления основы для него понадобится уже готовое песочное печенье, например, традиционное "Юбилейное". Это, пожалуй, самый недорогой ингредиент будущего десерта. Печенье нужно измельчить в крошку. Лучше всего это сделать с помощью блендера или измельчителя кухонного комбайна.

Сливочное масло растапливаем (можно просто оставить его на пару часов при комнатной температуре или быстро растопить в микроволновке) и смешиваем его с измельченным песочным печеньем.

Разъемную форму для выпечки застилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее массу из печенья с маслом. Очень тщательно утрамбовываем, чтобы наша будущая основа для чизкейка была плотной и не разваливалась. Проще всего воспользоваться для этого обычным стаканом - утрамбовать основу его донышком.

Теперь готовим сырную начинку. Для нее нам понадобится две баночки сыра маскарпоне по 250 грамм каждая и белый ванильный шоколад.

Шоколадку, так же, как и масло, растапливаем в микроволновке и смешиваем ее с маскарпоне. Сюда же добавляем стакан сахарной пудры. При желании, можно добавить немного ванильного сахара. Однако, обычный сахар добавлять не надо, и не стоит заменять им сахарную пудру - крупинки сахара будут чувствоваться в начинке, и она станет менее нежной. Массу тщательно вымешиваем и укладываем в разъемную форму для выпечки поверх основы из песочного печенья.

Накрываем форму с будущим чизкейком пищевой пленкой или подходящей по размеру тарелочкой и отправляем всё это в холодильник, минимум, на три часа. В идеале, чизкейк должен простоять в холодильнике ночь, чтобы и основа, за счет масла, и сырная начинка, за счет белого шоколада в ней, хорошо застыли и готовый чизкейк держал форму.

Когда чизкейк застыл, можно приступать к его украшению. Для этого очень хорошо использовать плотную и слегка кисловатую клубнику - она прекрасно оттенит сладкий вкус песочной основы и жирной сладкой начинки.

Клубнику нарезаем острым ножом на тоненькие слайсы.

Чизкейк вынимаем из формы, убираем пищевую пленку (это будет легко, если чизкейк полностью застыл) и укладываем его на блюдо. Теперь выкладываем клубничные слайсы по кругу так, чтобы более крупные располагались по внешнему радиусу чизкейка, и размер слайсов уменьшался по мере приближения к центру. В самом центре располагаем целую клубничку.

Осталось только украсить чизкейк листочками свежей мяты. Разбросаем их произвольно по верху чизкейка, слегка подсовывая под клубничные слайсы. Остатки мяты можно заварить в чай, которым и запивать этот чизкейк)))

Чизкейк готов! Он хорошо режется и очень быстро съедается)))

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без учета застывания чизкейка в холодильнике