Рецепт: Паста "Чикен Альфредо" - со сливочным соусом и шпинатом

Нежная паста "Чикен Альфредо" очень популярна в Америке, хотя придумана она была римским ресторатором Альфредо Ди Лелио, когда его любимая жена приболела, и у нее пропал аппетит. Альфредо приготовил для нее эту пасту, и она ей так понравилась, что она стала просить еще и еще, и скоро пошла на поправку. Действительно, это очень вкусное блюдо. Его часто готовят с зеленью, добавляя в соус, чаще всего, петрушку. Я же обычно готовлю вариант этой пасты со шпинатом - так это блюдо становится более полезным.

Полкило куриного филе промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
Посыпаем курицу солью и небольшим количеством черного свежемолотого перца.

В сковородке разогреваем небольшое количество оливкового масле и выкладываем в нее куриное филе.

Обжариваем каждый кусочек филе с двух сторон, буквально, по пять минут с каждой. Времени на обжаривание курицы надо совсем немного, чтобы она осталась нежной внутри.

Репчатый лук нарезаем как можно мельче. Убираем обжаренное куриное филе со сковородки и в оставшееся на ней масло выкладываем репчатый лук. Обжариваем лук, помешивая, до золотистого цвета.

Как только лук поджарился, выливаем в сковородку с ним один стакан белого сухого вина.

Добавляем в сковородку замороженный шпинат и тушим, пока из вина не выпарится алкоголь - как правило, это занимаем минут семь-восемь. Так что, алкоголя в готовом блюде не будет, зато оно, благодаря вину, приобретен приятный фруктовый вкус.

Добавляем в сковородку жирные двадцатипроцентные сливки. Сливки меньшей жирности сделают соус слишком жидким, но и более жирные тоже добавлять не стоит. Сюда же в сковородку добавляем ранее обжаренное куриное филе и тщательно прогреваем соус. Но долго кипеть ему давать не стоит, чтобы сливки не свернулись. На этом этапе можно добавить к соусу еще немного соли и черного свежемолотого перца.

Пока готовится соус, отвариваем пасту способом, указанным на упаковке, до состояния "аль денте".

Откидываем сваренную пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода, и тут же отправляем их в сковородку с соусам. Тщательно перемешиваем, чтобы соусом покрылась вся паста.

Тут же подаем готовую пасту "Чикен Альфредо" к столу, пока она не остыла! Лучше всего использовать для подачи глубокую тарелку, потому что соус имеет тенденцию растекаться.

Приятного аппетита!