Рецепт: Куриный рулет - с брокколи

Вытащить кости из цельной курицы, не повредив кожу. Можно, конечно, при этом ее разрезать по брюху, но я приспособилась вытаскивать косточки поочередно, надрезая аккуратно сухожилия. В интернете довольно много соответствующих видео-уроков. Вывернутую наизнанку курицу отбиваю изнутри, натираю солью и специями "для курицы"

Начиняю ее размороженными сырыми соцветиями брокколи (можно вперемешку с цветной капустой) и присыпаю начинку сухим желатином

Далее туго стягиваю курицу ниткой последовательно от ножек к голове, выкладываю на лист фольги на противень

Фольгу заворачиваю и ставлю в духовку на 40 минут на 180 градусов.

вытекший из курицы бульон можно слить и использовать отдельно. Либо надо остудить курицу, не открывая фольгу, тогда бульон также застынет.
Очень вкусная курочка, как теплая, так и в холодной нарезке