Рецепт: Кулич пасхальный быстрый - с изюмом

Обычно для приготовления пасхальных куличей требуется достаточно много времени, так как большинство видов теста для этого вида выпечки подходят в течение 3-4 часов, а то и больше. Что делать, если в запасе столько времени нет? Воспользоваться моим рецептом, он не требует долгой расстойки теста, а куличи получаются мягкими, рассыпчатыми, ароматными, тающими во рту.

Итак, 3 желтка (белки оставим на помадку для куличей) взбиваем с сахаром и щепоткой соли венчиком или вилкой до образования пены.

Добавляем к ним с полстакана сметаны и перемешиваем до однородности.

В теплом молоке (1 стакан) растворяем грамм 50 сливочного масла и соединяем с яйцами.

В отдельной емкости смешиваем 1 стакан теплого молока (не выше 30 градусов) со столовой ложкой сухих дрожжей, добавляем немного сахара, перемешиваем и ждем, пока дрожжи "оживут". Затем выливаем к остальным продуктам.

Чтобы тесто подошло быстро, добавляем чайную ложку медицинского спирта (кто-то возразит, что в пасхальную выпечку не стоит добавлять алкоголь, но я не считаю медицинский спирт алкоголем, к тому же во время выпекания он полностью испарится)

Засыпаем в тесто изюм (заранее промытый и ошпаренный кипятком) и немного ванилина.

Насыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

Убираем тесто под полиэтилен и ставим в теплое место.

Минут через 30 тесто подойдет.

Обминаем его, делим на несколько частей и раскладываем по формам. Даем еще минут 20 на расстойку в формах.

Ставим в горячую духовку и выпекаем до готовности (время выпечки регулируйте по своей духовке, кому-то достаточно 40 минут, кому-то больше).

Пока пекутся куличи, приготовим помадку. Для этого белки (как помните, у нас их 3) смешаем с 9 ложками сахара и взобьем миксером до густой белой глянцевой массы с густыми пиками.

Горячие куличи обмажем взбитыми белками и оставляем на ночь в проветриваемом помещении.