Рецепт: Творог домашний - Без хлопот

Этот рецепт приготовления творога очень прост, не требует от вас много времени и сил, но творожок получается очень вкусный. Все зависит от молока, которое будет использоваться. Не обязательно оно должно быть дорогим. Единственное, оно должно превращаться в простоквашу, а не превращаться в горькую непонятную жижу. И это единственное, что покажется сложным. Я провела эксперимент: купила несколько пакетов дешевого молока, налила каждое в свой стакан и оставила при комнатной температуре на двое суток. Затем посмотрела, какое из них расслоилось и превратилось в простоквашу. И это молочко станет основой для моего творожка. Я покупаю в магазине дешевое молоко, стоимость - 30 рублей. Итак, перейдем к приготовлению творога.
1. Налить молоко в кастрюлю и оставить при комнатной температуре на 2 суток. Может больше, может меньше, все зависит от температуры комнаты, летом киснет быстрее. Вы увидите, как молоко расслоилось, появилась водичка и белый сгусток простокваши. Самое главное - НЕ НАДО МЕШАТЬ МОЛОКО ПОКА ОНО КИСНЕТ! Забудьте про него на несколько дней.

2. Когда появился большой цельный сгусток, возьмите нож и разрежьте его на 4 части, это делается для того, чтобы сгусток хорошо прогрелся. Затем ставим на самый медленный огонь и прогреваем простоквашу около 30 минут. Главное, чтобы жидкость не кипела, она должна только прогреться. Мешать ложкой НЕ НАДО! За это время творожный сгусток станет плотнее и отделится от желтоватой сыворотки. Я проверяю готовность так, сую пальчик в центр кастрюльки, если горячо и палец чуть терпит, то я выключаю плиту (приблизительно градусов 70-80). Оставляю в таком виде до полного остывания. Творожок должен дозреть. И опять - НЕ НАДО НИЧЕГО МЕШАТЬ!

3. Когда масса остынет, отделить творожок от сыворотки. Для этого берем дуршлаг, застилаем его марлей (у меня ее нет, я использую чистое хлопковое кухонное полотенце), выкладывем нашу массу.

4. Полотенце с творогом собираем в мешок, подвязываем и подвешиваем. Ждем, когда сыворотка вытечет. На какое время оставить творог в подвешенном состоянии зависит от того, какой творог вы предпочитаете. Любите сухой рассыпчатый творог, можно оставить на сутки, любите влажный, мягкий, то на пару часов.

Я оставляю, пока сыворотка капает, как только капель прекращается, я снимаю готовый творожок. Он получается нежный и мягкий.
Из 2 литров молока у меня получается 450 гр. творога.

Сыворотку я не выливаю, из нее можно приготовить много вкусных полезных коктейлей.