Рецепт: Пасха заварная - Пасха заваренная с клюквой, курагой и сливками

По этому рецепту заваренную пасху я готовлю уже ни один год. Моим родным она очень нравится. А я из года в год переживаю - чтобы удалась. Давайте приготовим в этот раз ее вместе.
Для начала нужно промыть и залить теплой водой клюкву. Я покупаю ее в пакетиках. У нее приятный, кисло-сладкий вкус.

Теперь берем курагу.

Ее тоже нужно помыть и залить водой.
Когда ягоды набухнут - воду нужно слить, плоды просушить бумажным полотенцем. Курагу порезать на небольшие кусочки. Они должны быть по размеру почти как клюква.

Соотношение ягод должно быть вот таким, как на фото.
Теперь подготовим форму. Она рассчитана на 300 грамм творога. Ее составляющие нужно помыть и просушить.

Теперь собираем "пирамидку". Обратите внимание - выпуклые части должны быть повернуты во внутрь.

Теперь нам нужна марля. Ее нужно сложить в один - два слоя и застелить форму.

Это нужно для того, чтобы когда творожная масса будет под прессом, содержимое на выпадало из формы.
Ну вот, все подготовительные работы закончены. Пора перейти к непосредственному приготовлению блюда.

Давайте возьмем творог. Его я покупаю в супермаркете, там на упаковке всегда четко указан вес.

Я все равно не доверяю точности веса. Поэтому, к этим 300 граммам добавляю еще 1 столовую ложку творога.
Теперь протираю его через сито. Получается вот такой пушистый творог.

Соль и сахар добавляем по вкусу. А вот сливочное масло лучше за ранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким.

Теперь нам нужно добавить одно куриное яйцо. Оно "свяжет" нашу массу.

А еще, не забываем про сливки. Я покупаю с максимальным процентом жирности. Они придадут пасхе нежный, тонкий вкус. Сметану я не люблю в данном случае использовать в качестве ингредиента.
Добавляем эти три компонента в творог и тщательно все перемешиваем.

Теперь нам нужна кастрюлька с толстым дном. Вот в нее мы и помещаем содержимое мисочки.
Творожную массу нужно минут 5 подогревать на медленном огне. Не давайте ей возможности кипеть. Она должна выпариваться и постепенно становиться гуще.

Творожную массу мы заварили, убрали с плиты. Теперь ее нужно остудить. Для этого лучше перелить в мисочку и постоянно помешивать. Как только творожная масса остыла - добавляем в нее клюкву и курагу. Вы помните, мы ягоды подготовили за ранее.

Перемешиваем нашу массу и постепенно заполняем ею форму для пасхи. Делаем это не спеша. Творог все равно достаточно жидкий и он должен постепенно заполнять все уголки формы. Не переживайте, если массы окажется немного больше. Пусть форма будет заполнена "с горкой". Это даже хорошо. Постепенно она осядет.

Форму я закрываю марлей. Сверху ставлю груз. Например банку с солью. Это нужно для того, чтобы в тарелку под формой (мы ее не забыли поставить) стекала жидкость, которую нужно обязательно сливать.
Итак, жидкость уходит, творожная масса постепенно становится плотнее и уменьшается в объеме. Тут самое главное угадать то самое время, когда пасха не сильно пересохла и уже прессовалась. Эдакая - "золотая середина". По моим наблюдениям это занимает порядка 14 часов.
Итак, настал тот самый решающий и долгожданный момент. Извлекаем творожную массу из формы. Для этого разворачиваем марлю, аккуратно переворачиваем и ставим форму на тарелку, отсоединяем одну сторону формы (этого вполне достаточно) и снимаем форму и марлю.

Творожную пасху можно украсить традиционной присыпкой для куличей.

Приятного аппетита!
Да, вот еще что, на все время приготовления я потратила всего лишь 1 час времени.