Рецепт: Картофельные клецки - по - польски

Совсем недавно познакомилась с этим рецептом, но он успел уже очень полюбиться в нашей семье. Конечно, его нельзя назвать диетическим, наоборот, он очень сытный, калорийный, но очень вкусный. Поэтому мы нет-нет да и побалуем себя таким блюдом. Особенно хорошо оно идет, когда на улице холодно, навернешь тарелочку и как-то даже теплее становится).

Нам понадобится килограмм картофеля. Клецок из него выйдет достаточно много, поэтому можете количество картофеля уменьшить по своему усмотрению.

Картофель необходимо очистить от кожуры.

Затем заливаем его водой и ставим на плиту вариться до полной готовности.

Когда картофель сварится, его нужно слить или переложить куда-то и хорошо остудить.

Остывший картофель необходимо измельчить. Для этого можно использовать картофельный пресс, мелкую терку или мясорубку. Но ни в коем случае не толкушку и не блендер, это важно!

Картофель посолить по вкусу.

Далее нам понадобится картофельный крахмал.

Его нужно отмерить ровно 1/4 часть от объема картофеля. Покажу, как можно легко это сделать. Картофель утрамбовать на тарелке достаточно плотно.

Затем поделить его на четыре равные части.

Одну часть достать ложкой и положить сверху остального картофеля.

А освободившееся углубление доверху заполнить картофельным крахмалом.

Теперь нужно все хорошо перемешать. Сначала - в тарелке, насколько это возможно.

Затем переносим наше картофельное тесто на рабочую поверхность и окончательно все хорошо вымешиваем.

Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте еще немного крахмала. Главное, не переусердствуйте!

Тесто готово, можно лепить клецки. Можно просто отщипывать небольшие кусочки и катать шарики размером немного меньше, чем грецкий орех.

Потом каждый шарик необходимо немного сплюснуть в руке и пальцем сделать в нем небольшое углубление. Перед этим палец можно опускать в крахмал, тогда тесто не будет прилипать.

Вот такие чудесные клецки должны у вас получиться. К слову сказать, именно это углубление и есть отличительная черта польских клецок. Оно нужно, чтобы в него попадал соус при подаче, так будет вкуснее!

Когда клецки готовы, можно поставить кипятиться воду для того, чтобы их отварить. А тем временем займемся грудинкой. Ее необходимо порезать на небольшие полосочки.

Выложим грудинку на сковороду, чтобы она немного обжарилась. Если грудинка достаточно жирная, масла не понадобится. Вытопившегося жира с лихвой хватит для этого. А если кусочки мясистые, можете добавить немного растительного масла, если хотите.

Пока обжаривается грудинка, измельчим лук. Берите его на свое усмотрение. Я лук люблю, поэтому взяла достаточно крупную луковицу.

Когда грудинка немного зарумянилась, добавляем подготовленный лук. Еще немного все вместе прожарим до готовности лука. Нет необходимости зажаривать все до шкварок, просто до хорошо румяного состояния. Хотя тут, впрочем, на ваше усмотрение. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Можно использовать и копченую грудинку, и сало, и, на худой конец, просто копченую колбасу - полный простор для импровизации!

Тем временем вода закипела. Немного ее подсолим и будем отваривать клецки. Опускайте их в воду аккуратно, желательно по одной, они очень нежные.

Варим примерно одну минуту до всплытия клецок. Дольше не надо, они могут развалится.

Готовые клецки достать шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Выложить на тарелку.

На клецки сверху выложить жаренную грудинку с луком. Блюдо готово, можно подавать!

Как видите, блюдо достаточно несложное в исполнении, ингредиенты используются очень доступные, а результат очень даже радует! Попробуйте приготовить это блюдо, я думаю, что вам оно также понравится, как и нашей семье.

Приятного Вам аппетита!