Рецепт: Солянка праздничная - С копчеными свиными ребрышками

Всех читателей моего рецепта приветствую!

Хочу рассказать свой рецепт приготовления солянки с копчеными ребрышками. Я буду готовить солянку на курином бульоне, но можно готовить и на воде, и на свином или говяжьем бульоне. Здесь, как говорится, у кого что есть в наличии, либо по вашим предпочтениям, что больше нравится. Очень удобно готовить солянку после праздников, когда остается мясная нарезка, колбаса. Чем больше разнообразие, тем вкуснее солянка.
Итак, я беру уже заранее сваренный куриный бульон( у меня из домашнего петуха, поэтому достаточно жирный и наваристый), переливаю в кастрюлю побольше( готовить буду на 3 литра).

Мясо вынимаю из кастрюли (его я порежу кусочками и добавлю в самом конце, та как оно уже сварено).

Далее готовлю поджарку.
Для этого соленые огурцы режу на маленькие кубики, лук нарезаю также кубиками, морковь тру на терке.

Огурцы у меня среднего размера, как на фото выше.
Лук нарезаю вот так.

В сковороду наливаю растительное масло и начинаю обжаривать лук с огурцами.

Через 10 минут добавляю потертую морковь и подливаю еще немного масла.

Еще один небольшой нюанс, я всегда немного сырого лука и моркови оставляю и для бульона, закладываю их вместе с картофелем. Чтобы бульон был не только мясным, но и немного с овощным вкусом. Так вкуснее.

Пока жарится зажарка, я отдельно в небольшой кастрюле отвариваю перловку. В основном использую магазинную перловку для кути. Тогда она быстрее варится. Через 30 минут перловка выглядит вот так.

Я ее отставляю.

Также тем временем чищу картофель и нарезаю на кубики.

Теперь куриный бульон ставлю на огонь и добавляю туда нарезанные овощи, в том числе и морковь с луком( о чем я писала раньше).

Когда картофель немного приварится, добавляю в кастрюлю сваренную перловку и стакан томатного морса (да, я его именно варю недолго, а в зажарку использую томатную пасту).

Столовую ложку томатной пасты добавляю в зажарку почти в самом конце.

Таким образом, через несколько минут зажарка уже практически готова.

Теперь достаю свиные ребрышки и нарезаю их на такие кусочки. Ребрышки уже готовые к употреблению, поэтому их добавлять нужно в самом конце. Если есть колбаса, можно еще и добавить колбасу. Но у меня итак наваристый куриный бульон, мясо и ребра. Этого вполне достаточно. Копченые ребра придадут солянке копченый аромат и вкус.

И когда уже картофель готов, добавляю в кастрюлю ребра, порезанное
заранее мясо, зажарку с огурцами. Довожу до кипения. В самом конце солю, так как соленые огурцы и ребра еще добавят соли. Все специи вы добавляете по своему вкусу. Я только добавила лавровый лист.

Все ингредиенты провариваю 2 минутки и выключаю. Все кастрюлька солянки готова. Дать настояться еще минут 30. Тогда солянка будет вкуснее.

Зелень можно использовать любую, я достала из морозилки замороженный лук. Зелень, сметану или майонез, лимон, оливки (что вам больше нравится) добавляю уже непосредственно в тарелку.

Приятного всем аппетита!