Слоеное бездрожжевое тесто


Репутация: +1019
Все рецепты автора: 59
Дата публикации: 2017-04-20
Рецепт понравился: 18

Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто - Вкусное слоеное тесто, которое тает во рту

Ингредиенты:
яйца куриные - 1 шт.;
масло сливочное - 400 г;
вода - 1 ст.;
мука - 4 ст.;
соль - 0.5 ч.л.;
лимонная кислота - на кончике ножа
Способ приготовления:
Выпечка из домашнего слоеного теста украсит любой стол. Однажды приготовив его дома, я почувствовала такую колоссальную разницу с магазинным, что теперь слоеное тесто делаю только сама, потому что качественные ингредиенты в таком тесте очень важны.

Процесс приготовления теста усложнен тем, что его нужно несколько раз раскатывать и охлаждать, поэтому оно не готовится быстро. Но само приготовление не содержит никаких сложных действий. Да и используемые ингредиенты просты. Я делаю бездрожжевое слоеное тесто, так как мне не требуется особенная воздушность, только слоеная текстура (я буду готовить конвертики с курицей и грибами).

Ингредиенты для бездрожжевого слоеного теста:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Я готовлю слоеное тесто только из хорошего сливочного масла – так тесто становится очень нежным, ароматным и «тает во рту».

Сначала в миску разбиваем яйцо, добавляем холодную воду, соль и лимонную кислоту:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Все взбиваем в пену (я быстро взбила с помощью миксера):

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Добавляем просеянную муку:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

И вымешиваем тесто. Получается вот такой почти шар:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Теперь тесто нужно накрыть салфеткой и оставить в холодильнике на 30 минут (это как минимум). После этого переходим к подготовке масла. Берем 2-3 столовые ложки муки и добавляем масло:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Перемешиваем в однородную массу:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

И раскатываем квадрат (можно сделать немного прямоугольник, если, как у меня лист для раскатывания прямоугольный).

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Также отправляем в холодильник для остывания. Важно, чтобы и тесто, и масляная смесь были примерно одинаковой консистенции, чтобы тесто легко раскатывалось и масло распределялось равномерно. Когда и тесто, и масло охладилось, раскатываем тесто в квадрат, который будет больше нашего квадрата из масла примерно в 2 раза. В центре он должен получиться немного толще, чем по краям. Теперь в середину выкладываем масляный квадрат вот таким образом:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Заворачиваем как конверт:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Тесто раскатываем так, чтобы оно получилось толщиной примерно 1,5 см.

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Затем нужно свернуть в 3 или 4 раза:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

После накрыть салфеткой и отправить охлаждаться на 30 минут в холодильник. Затем все очень просто: раскатываем опять до первоначального размера, опять сворачиваем и отправляем в холодильник охлаждаться. Так сворачиваем – раскатываем – охлаждаем 3-4 раза.
Затем я тесто замораживала. Для подготовки накрыла его пищевой пленкой, свернула в рулет:

бездрожжевое слоеное тесто рецепт

Потом рулет положила в пакет и отправила замораживаться, чтобы легко достать его при необходимости. Перед употреблением тесто лучше всего размораживать в холодильнике, но важно, чтобы оно не нагревалось до комнатной температуры, иначе оно может потерять слои.

Тесто, конечно, можно использовать и сразу. Его можно использовать и просто нарезав на квадраты и посыпав сыром, либо, как основу для любых пирожков или пирогов из слоеного теста. Я делала, как уже писала, слоеные конвертики с грибами и курицей, и поделюсь рецептом в ближайшее время.

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Yana Moon
а я вот ленюсь слоеное тесто дома делать, всегда покупаю готовое. вы молодец! ответить
jalegenda1980
Я тоже лентяйка((. Но домашнее тесто все же дело хорошее. ответить
Юлечка К
Даже очень хорошее))) ответить
Юлечка К
Спасибо) Я просто люблю вкусняшки и в еде привереда, для меня это мотивация не лениться) ответить
grebenkina irina
Как раз собираюсь сделать пиццу, буду использовать Ваш рецепт теста! Спасибо! ответить
Юлечка К
Рада, что рецепт полезен) ответить
Бессонога
Я тоже ленюсь дома,мне кажется .что хлопотно. ответить
Юлечка К
На самом деле, не сложно, просто тесто сделать, а потом не забыть несколько раз достать и раскатать) ответить
Ника-Клубника
Отличный рецепт, беру на пробу ) . ответить
Юлечка К
Рада, что рецепт понравился) ответить
trav-olga
Я тоже слоеное тесто сама готовлю. ответить
Юлечка К
Домашнее всегда вкуснее) ответить
kristinka1988
Люблю работать со слоеным тестом! Спасибо за рецепт! ответить
Оставить свой комментарий