Рецепт: Куриный суп с вермишелью - Без пассерования

Добрый день! Куриный суп - один из самых простых в приготовлении, по времени оно занимает не больше 1,5 часов. Да и к тому же, это самый диетический суп, который можно употреблять и тем, кто придерживается диеты и тем, у кого проблемы с ЖКТ.

Для начала, подготовим ингредиенты:

От курицы я использовала спинку и крылышко - то, что осталось после разделки курицы.
1. Берем курицу, заливаем 2 литрами воды, солим и ставим варить.

Когда вода с курицей закипит, то на поверхности появится сероватая пенка, ее нужно аккуратно снять ложкой, иначе она осядет на стенки кастрюли и останется в супе, а это не вкусно, т. к. там вареная кровь и прочие жидкости.
В то время пока варится курица:
2. Подготавливаем лук: чистим от шелухи и нарезаем средними кубиками.

3. Чистим морковь и натираем на крупной терке.

4. Чистим картофель, нарезаем небольшими кубиками(примерно 1 х 1 см). Заливаем прохладной водой, чтобы не потемнел, пока ждет своей очереди.

5. Через 45 минут после закипания курицы, можно добавлять лук и морковь. Чтобы они быстрей закипели, прибавляем огонь.

Почему я не пассерую? Начнем с того, что костный остаток итак дает жирный бульон, а пассерованые овощи еще добавят жирности от масла. Да и потом, это сэкономит время для того, чтобы приготовить второе блюдо.
6. Когда вода с курицей и овощами закипит, огонь нужно убавить и оставить варить на 15 минут.
7. Спустя 15 минут, курицу можно доставать из бульона и оставить на тарелке остывать. Для удобства я использую шумовку.

8. В бульон добавляем картошку. Предварительно нужно слить из нее всю воду.

Я при этом еще подсаливаю бульон, потому что картошка(как и овощи) впитывает в себя очень много соли. Прибавляем огонь.

9. После закипания, огонь нужно убавить до минимального и оставить варить на 10 минут.
10. Спустя 10 минут нужно в суп добавить вермишель. Я беру паутинку - она быстрее варится. Огонь не прибавляем, доводим до кипения.

11. В то время пока суп закипает, отделяем куриное мясо от кости и измельчаем его.

12. После закипания супа нужно добавить мясо, тщательно перемешать, после чего снять кастрюлю с огня и оставить "отдыхать" на 20-30 минут - за это время ингредиенты пропитаются куриным бульоном, а вермишель проварится.
У нас получается ароматный золотистый суп средней густоты. Из тех ингредиентов, что я написала получилось примерно 6-8 порций.

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!