Рецепт: Пельмени домашние - с куриным и свиным фаршем

Вчера задумала сделать пельмени. И решила поделиться с вами моим рецептом.

Фарш для пельменей я сделала с вечера, чтобы он постоял ночь в холодильнике и пропитался.

Потому начну рассказывать с приготовления фарша.

Нам понадобится 200 грамм куриного фарша и грамм 300-350 свиного (можно взять говяжий, можно смешать три вида фарша - на ваш вкус).

Еще берем пару луковиц среднего размера и чеснок.

Лук нарезаем произвольно.

Берем несколько зубочков чеснока, чистим.

Все отправляем в блендер. Лук и чеснок рубим не очень мелко (не до кашицы).

Из специй я использую "вкусную соль (с травами и чесноком)", и разного вида молотые перцы.

Добавляем в фарш рубленный лук с чесноком

Хорошо перемешиваем. И оставляем под пленкой на ночь в холодильнике.

Это все я проделала вчера вечером.

Утром достала фарш, еще раз его тщательно перемешала, попробовала на соль и перец. При необходимости еще добавляю соли и перца и перемешиваю. Вновь оставляю на полчасика в холодильнике.

А пока приступаю к приготовлению пельменного теста.

Нам понадобится мука, вода и яйцо в соотношении 3 : 1.
Т. е. если вы берете 3 стакана муки, то воды берете 1 стакан. Яйца в принципе хватит и 1, максимум 2.

Смешиваем муку, яйцо, воду, соль.

Начинаем замешивать тесто. Муку добавляем по мере необходимости.

Тесто должно получится пластичным и мягким. Тесто оставляем на полчасика постоять.

Теперь приступаем к приготовлению самих пельменей.

Тесто снова обминаем.

Раскатываем пласт теста. Я беру небольшие части теста, мне так удобнее.

Приблизительно от всего полученного теста где-то пятую часть.

Раскатываем приблизительно на -3 мм.

Первую партию пельменей я решила сделать вручную, без использования стандартной пельменницы.

Для этого я использую элементарный стаканчик.

Им я вырезаю кружки из теста.

С кусочка теста у меня получилось 22 кружочка.

Если вы боитесь, что пельмени при варке расклеятся, совсем немного промажьте их яйцом

Но смазывайте аккуратно и совсем немного!

Накладываем на кружочки фарш.

И лепим. Сначала делаем полукруг.

Затем защипываем уголки. Должно получится что-то вроде такого.

Наконец-то у нас получаются наши пельмешки!

Вторую часть пельменей я решила сделать в пельменнице.

Лист теста укладываем на пельменницу, немного продавив ячейки.

В ячейки выкладываем фарш.

Кто боится, что пельмени развалятся при варке, - смазываем немного яйцом.

Раскатываем приблизительно такой же пласт теста и накрываем.

И с помощью скалки раскатываем его снова уже на пельменнице.

Лишнее тесто легко отделяется.

Теперь переворачиваем пельменницу, немного потрусим и постучим, чтобы пельмешки выпали из нее.

Делать пельмени с такой пельменницей намного проще, а главное она экономит массу времени.

Теперь остается только сварить или заморозить пельмени.

Приятного аппетита!