Рецепт: Суп "Весенний" - с крапивой и конским щавелем

За окном весна, а это значит, что настал сезон разнообразной, полезной и вкусной зелени. Делюсь рецептом легкого и по-настоящему весеннего супчика.

Предпочитаю готовить супы на курином бульоне. Для этого в кастрюлю с водой выкладываю подготовленную часть курицы, довожу до кипения, снимаю образовавшуюся в процессе варки пенку и варю бульон на медленном огне около 50 минут.

Отваренную курицу вынимаю, остужаю, разбираю на кусочки и отправляю обратно в кастрюлю.

Очищенный картофель нарезаю кубиком и отправляю в кастрюлю. Солю.

Морковь чищу и натираю на крупной терке. Репчатый лук мелко режу.
Подготовленный овощи выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Слегка обжариваю.

Крапиву (верхние молодые листья) и щавель тщательно промываю, обсушиваю и нарезаю. (Чтобы крапива не кололась ее можно обдать кипятком).

Когда картофель сварится, в кастрюлю выкладываю обжаренные морковь и лук.

Крапиву и щавель добавляю за 5 минут до конца приготовления, чтобы по максимуму сохранить полезные свойства зелени.

Вкусный и полезный суп готов!

Подаю такой суп с четвертинками вареного яйца.

Приятного аппетита!