Рецепт: Суп-лапша с грибами - Со свежими шампиньонами. Постное меню.

Очень давно собиралась приготовить грибную лапшу, и вот Великий Пост эту возможность мне предоставил.

После того, как шампиньоны помоем, нужно удалить из-под шляпки пленку.

Затем грибы нарезать тонкими пластинками. Так они и вариться будут быстрее, да и смотреться в супе красивее.

И ставим варить бульон, непременно снимая периодически образующуюся пенку.

Пока грибной бульон варится, займемся подготовкой овощей.
Лук порезать на четверть-кольца.

В сковородку налить оливковое масло, нагреть и выложить туда лук.

Для поджарки в суп я всегда использую оливковое масло, так как от использования растительного нерафинированного масла у меня случается изжога. К тому же, оливковое масло более полезно и более щадаще к желудку.
Морковь почистить и нарезать соломкой.

Морковь добавить к луку в сковородку.

Пока бульон варится, поджарка жарится, займемся картофелем: чистим и нарезаем соломкой.

Бульон я варю примерно 1-1,5 часа. Так что, картофель на это время заливаю холодной водой и жду. Потом выкладываю его в кастрюлю к шампиньонам.
На этом этапе добавляю соль и пережарку.

Конечно, лапшу желательно использовать домашнюю, но у меня не было времени на ее готовку, поэтому я купила макаронные гнезда и слегка их покрошила.

Запускаем лапшу в суп спустя 15 минут после картофеля. Вместе с лапшой я добавила зелень - замороженный укроп.

Теперь нужно накрыть крышкой и дать покипеть минуты 2-3.

Затем огонь погасить, а супу дать постоять перед подачей 10-15 минут.

Суп-лапша из шампиньонов готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!