Рецепт: Борщ зеленый "Весенний" - С яйцом, томатом и чесночной зеленью.

Приветствую вас! С наступлением весны хочется побольше зелени включить в свои блюда. Предлагаю вам старый бабушкин рецепт зеленого весеннего борща на шкварках с чесночной зеленью.
Весной вырастает зелень чеснока, она такая ароматная, что просто невозможно пройти мимо, не приготовить что-то из нее. В нашей семье традиционно готовят чесночный борщ с яйцом на свиных шкварках. Вот как он готовится.

В кастрюле с подсоленой кипящей водой отвариваем предварительно очищенный и нарезанный ломтиками картофель, не забываем снимать с поверхности образовавшуюся крахмальную пенку.

Пока картофель варится, мы займемся заправкой. Сало мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на сковороде (масло добавлять не надо, сало само выделит жир).

Репчатый лук нарезаем кольцами, морковь трем на крупную терку. Так же нарезаем кубиками перец (у меня перец уже нарезанный и замороженный - из зимних запасов).

Когда сало поджарится добавляем к нему лук, немного обжариваем. Далее добавляем туда же морковь и болгарский перец, обжариваем. Когда овощи пропассируются, добавляем в сковороду томатную пасту или томат. У меня домашний томат, я добавляю примерно 150 грамм, если вы использыете томатную пасту, то добавляйте 2 столовых ложки пасты и кипяченую воду (100-150 грамм).

Полученную заправку подсаливаем, добавляем в нее 1 стловую ложку уксуса и щепоку сахара, перец, ждем, пока заправка покипит на медленном огне 5-7 минут и выключаем.

Пока наша заправка готовится мы нарезаем зелень. Можно использовать любую зелень, которая есть у вас под рукой, но главное, зелень чеснока - именно она придает неповторимый вкус и аромат. У меня зелень чеснока, лука и укропа.

Когда заправка готова, добавляем ее в кастрюлю, туда же отправляем всю нашу зелень.

Яйца необходимо взбить вилкой в тарелочке и аккуратно влить яичную массу в кастрюлю, постоянно помешивая. Варим борщ еще 5-10 минут на медленном огне и выключаем.

Все, блюдо готово! Приятного аппетита.