Рецепт: Тушеная свинина - Тушеная в сковороде

Питание должно быть не только полезным, но и вкусным и разнообразным. Однако, в повседневном питании не обойтись без мяса, так как оно содержит такое количество белков, жиров и углеводов, которое способно удовлетворить ежедневную потребность человеческого организма.

Сегодня мой рецепт будет описывать приготовление свинины. Свинина - мясо достаточно специфичное и многие его не любят за излишнюю жирность. Но, я открою Вам небольшой секрет: при выборе мяса для варки, жарки или тушения выбирайте лопаточную часть - она наименее жирная и на ней меньше всего сала. Также это самое мягкое мясо. А мой рецепт, к тому, же поможет оттенить жирность и "смягчить" вкус мяса. Хотя, мясо и чернослив - достаточно странно звучит в одном блюде, но мне такое сочетание пришлось по душе. Итак, подготовим продукты:

1. Самым первым делом надо хорошенько промыть и замочить в горячей воде чернослив - так мы избавимся от всего вредного, чем он покрыт, а за одним и подготовим его для тушения.

2. Затем мы беремся за мясо: нарезаем его небольшими кусочками, примерно 2 х 2 см - в процессе жарки и тушения мясо уварится в 2 раза. Тем, кто не любит жир на мясе, на этом этапе его лучше срезать. Я немного оставляю, для аромата.

3. В сковороду наливаем примерно столовую ложку растительного масла, распределяем его по равномерно по сковороде и ставим на сильный огонь.

4. Когда масло разогрелось, выкладываем на сковороду мясо. Равномерно его распределяем по дну. Огонь не убавляем.

5. На сильном огне 10-15 минут обжариваем мясо, периодически его переворачивая.

6. В процессе жарки, мясо будет выделять "сок". Нужно дождаться момента, когда его останется совсем немного.

7. Когда мясо уже прожарено, нужно его посолить. На 500 грамм мяса и беру примерно 0,5 ч. л. соли, так как кроме нее я кладу еще приправы. Если Вы приправы не добавляете, то можно и целую чайную ложку соли.

8. Если Вы любитель приправ и специй, то сейчас самое время их добавить. Я беру приправу "Магги":

Вот ее состав:

Добавим примерно 0,5 ч. л. приправы в мясо.

9. Мясо заливаем теплой кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и тщательно все это перемешиваем.

10. Закрываем сковороду крышкой, оставляя при этом крохотное отверстие для пара. У меня оно под ручкой крышки. Убавляем огонь до минимального.

11. Так тушим примерно 50 минут, периодически помешивая и проверяя, чтобы вся вода не выкипела. Если вода все-таки выкипела - можно немного добавить кипяченой горячей воды.

12. За то время, пока тушится мясо мы подготовим остальные ингредиенты. Лук нужно почистить и нарезать маленькими кубиками.

13. Чернослив достаем из воды, просушиваем и нарезаем вдоль на 4 части.

Итак, мясо 50 минут протушилось:

14. Теперь к нему добавляем измельченный лук, перемешиваем и тушим эту смесь 10-15 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Как вариант, лук можно отдельно пассеровать минут 5, тогда тушить с мясом нужно всего 5 минут.

15. И после этого можно добавить чернослив

Перемешать и потушить еще 5-10 минут, также под закрытой крышкой.

16. Затем выключаем огонь и оставляем отдыхать минут на 15-20.
А так выглядит готовая зажарка из свинины с черносливом:

Сочетать это второе блюдо можно с пюре, кашами. Я предпочитаю гречневую:

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!