Рецепт: Эчпочмак - с курицей и шампиньонами

Эчпочмак - блюдо татарской и башкирской кухонь. Отличная альтернатива наскучившим пирожкам. У нас сегодня будет простой вариант треугольников с курицей и грибами.
Начнем с приготовления теста.

Яйцо разобьем в отдельную чашку. мы не будем использовать его полностью - оставим немного для смазывания выпечки.

В просеянную муку добавим соль.

Половину яйца

Маргарин растопим на водяной бане. Можно использовать сливочное масло.

Добавляем маргарин в тесто и начинаем замешивать. Добавим еще воды.

Замешиваем эластичное тесто.

На этом этапе можно выкладывать тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начинаем вымешивать руками.

Вымешиваем тесто 5-10 минут. Оно должно быть мягким, однородным.

Готовое тесто отправим отдыхать в холодильник.
Тем временем займемся начинкой.

Очистим картошку и лук, нарежем их некрупными кубиками.

Лука не жалейте, он придаст сочности.

Порежем кубиками курицу и грибы.

Все ингредиенты отправим в глубокую миску, добавим соль и специи, перемешаем.

Сейчас пора поставить разогреваться духовку на 200 градусов.
Займемся формированием наших эчпочмаков. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем кружочки диаметром 13-15 сантиметров.

На середину выкладываем 1-2 столовых ложки начинки

Защипываем два края эчпочмака.

Поднимаем третий край и защипываем.

В центре оставляем небольшое отверстие, края защипываем красивой косичкой.
Таким образом лепим все эчпочмаки, но делаем это исключительно поочередно. Иначе начинка даст сок и будет сложно защипнуть швы.
Выкладываем готовые эчпочмаки на противень, смазанный маслом, смазываем яйцом и отправляем в духовку на 20 минут.

Через 20 минут смажем яйцом еще раз и снова на 20 минут отправим в духовку.
Получаются вот такие вот красавцы.

Сочная начинка, хрустящее тесто... Попробуйте это замечательное, простое блюдо.