Рецепт: Паста Карбонара - без излишеств

Люблю это блюдо за быстроту и доступность в приготовлении. Версий Карбонары множество, хозяйки добавляют и сливки, и куриное филе, и грибы и даже майонез, таким образом превращая оригинальное блюдо в некую вариацию. Я не против всевозможных добавок, но прелесть этого блюда в его минималистическом совершенстве.
Мне очень понравилась паста Карбонара в исполнении итальянского повара, Дженнаро Контальдо, наставника Джейми Оливера.
С удовольствием делюсь с Вами рецептом

Подготовить небольшой набор продуктов

На сковороде растопить смесь сливочного и оливкового масел, добавить раздавленный зубчик чеснока

Бекон порезать тоненькой соломкой

Поджарить бекон до золотстого цвета в масле, убрать чеснок, больше он нам не понадобится

Отварить пасту в подсоленой воде, согласно инструкции на упаковке, до состояния "аль денте"

яичные желтки смешать с сыром, солью и перцем

На сковороду к обжаренному бекону выложить пасту. Хорошенько встряхнуть ее, чтобы она перемешалась

Добавить половник воды, где варилась паста и еще раз встряхнуть или перемешать

Снять пасту с огня и ввести яичные желтки с сыром, интенсивно помешивая. Температура пасты должна быть такой, что бы сыр плавился, но чтобы желтки не превратились в омлет и как соус обволакли пасту

Подавть Карбонару сразу с пылу с жару, не дав остыть

20 минут и готово! Посыпаем зеленью и по желанию дополнительно можно посыпать сыром.