Рецепт: Уха из судака "Царская" - приготовлена с любовью.

Уху мой супруг любит больше, чем суп или борщ. И обычно он готовить ее сам и у него уха получается на порядок вкуснее, нежели у меня. Но у меня тоже вкусно получается. Итак, сегодня уху готовила я. Уху готовим из судака, папа нашего приятеля как то отведала у нас уху и сказал, что уха "просто царская". С тех пор уха и имеет в нашей семье название "Царская". Рыбный бульон получается на столько вкусным, что я себе в тарелку кладу только кусочек рыбки и заливаю его бульоном, без риса и картофеля.

По началу это было синонимом фразы - диетическое и очень вкусное блюдо. Сейчас судак стоит вдвое дороже свинины, потому можно добавить выражение - не бюджетное блюдо. Но рыбка куплены, все ингредиенты имеются, будем готовить "Царскую" уху, по времени это примерно 40-45 минут.

Рыбу чищу сама от чешуи, жабр и внутренностей. Чем хорош судак, что там нет черных пленок и уха получается прозрачной. Нарезаю рыбу не большими кусками, хвост и голова тоже пойдут в уху. Заливаю куски рыбы холодной водой и отставляю в сторону.

На огонь ставим кастрюлю с водой, я люблю готовить в керамической кастрюле, мне кажется что даже вкус блюд совершенно иной, чем в металлической или эмалированной кастрюле. Пока вода закипит я чищу и нарезаю картофель, как можно мельче нарезаю репчатый лук.
Обычно вареный лук ни кто не любит, я его целиком тоже выбрасываю, когда варю бульон, в ухе же он будет не заметен.

Натираю корень петрушки, у меня он не большого размера.

Если корень большой, то можно взять половинку.
Морковь для ухи нарезаю полукольцами.

И в протушиваю слегка в сливочном масле, так и витамины останутся и цвет ухе придаст.

В кипящую воду добавляю промытый и предварительно замоченный в холодной воде рис, картофель, корень петрушки и морковь с остатками сливочного масла (если эти остатки есть, не выливать же).
Через 20 минут добавляю в кастрюлю соль, приправу к ухе и перец горошком.

А также все куски судака.

Рыба варится минут 10, я нарезаю зелень петрушки и укропа.

Добавляю в кастрюльку, буквально пару минут и уха готова.

Зелень можно добавить непосредственно в тарелку, а не в кастрюлю. Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
*** Количество ингредиентов можно добавить или убавить. Надо только помнить, что рис при варке увеличивается практически вдвое в объеме***