Рецепт: Чучварики - Очень вкусные "пельмени" тушеные с овощами.

Здравствуйте!
Сегодня предлагаю Вам приготовить очень интересное и вкусное традиционное узбекское блюдо. Своеобразные пельмени, слепленные в виде пионерского галстука и тушеные в овощном соусе. В Узбекистане эти пельмени готовятся из рубленой баранины и подаются в глубоких чашках с большим количеством бульона - соуса. Из соображений экономии, я готовлю это блюдо из свинины.
Первым делом необходимо замесить тесто. Ему нужно будет отдохнуть.

В 100 грамм воды всыпаем 1 чайную ложку соли с горкой и перемешиваем до растворения соли.

Далее сначала всыпаем один стакан муки.

И хорошо перемешиваем до однородной массы. Я это делала миксером.

Всыпаем второй стакан муки и снова хорошо перемешиваем.

После второго стакана получается очень густая масса. Добавляем еще пол стакана и можно уже руками замесить тесто. Хотя..., мука разная поэтому ориентируйтесь сами на плотность муки. У меня ушло 2,5 стакана где то...

Заматываем тесто в целлофановый мешочек или в пищевую пленку и убираем отдохнуть в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки и соуса.

Для начинки: измельчаем мясо (НЕ в фарш), 0,5 луковицы и чеснок. Я все эти ингредиенты перерубила в блендере. Я люблю чеснок, поэтому в мясо перерубила 3 дольки. Вы можете добавить по своему вкусу.

Далее всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку с горкой приправы хмели - сунели и посыпаем черным молотым перцем по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Ну, вот. Тесто отдыхает, начинка готова. Приступим к приготовлению соуса.

Сначала освобождаем помидоры от шкуры. Для этого заливаем помидор кипятком. Выдерживаем где то 1 минуту. Шкура практически сама начнет слазить. И так все 3 штуки помидора.

Далее все помидоры, 1 луковицу и морковь режем квадратиками.

В глубокую сковороду для тушения, вливаем растительное масло, что бы дно прикрыло. Выкладываем сначала лук и морковь и обжариваем где то 10 минут.

Затем выкладываем нарезанные кубиком помидоры и тушим минут 5 на низкой температуре или медленном огне, солим по вкусу.

Как только начали готовить соус, по пути начинаем лепить "пельмени" - чучварики. Новичкам в этом деле, я наверное посоветую слепить "пельмени" до приготовления соуса, что бы они уже были заранее готовы.

Раскатываем тонко тесто, желательно квадратом. Складываем его пополам и разрезаем сначала на полоски.

А затем нарезаем на небольшие ровные квадраты.

В каждый квадрат укладываем нашу подготовленную рубленую начинку.

И складываем квадратик пополам уголок на уголок. Защипываем все края.

Склеиваем левый и правый угол, накладывая один на другой. Делать это удобно и быстро через указательный палец и зажимая углы большим пальцем.

Когда все чучварики слеплены, укладываем их в соус уголками вверх.

И заливаем кипяченой водой, что бы их скрыло. Тушим 15 - 20 минут. Проверьте на соль, если мало, значит подсолите по вкусу.

Готовое блюдо перед подачей посыпаем рубленной петрушкой.

Приготовление этого блюда, занимает конечно не мало времени. Но рекомендую его приготовить хоть раз и попробовать. Возможно это блюдо станет одним из Ваших любимых, так же как и в моей семье!

Приятного аппетита!