Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - Рагу постное с кабачками.

Всем привет!

Хочу поделиться своим рецептом приготовления постного овощного рагу, которое я очень часто готовлю. Данное блюдо очень актуально во время поста, так как содержит витамины овощей.
Но так как сейчас весна, то некоторые овощи я буду использовать замороженные- это кабачки и помидоры.
Итак, овощи для приготовления рагу на фото ниже.

Поближе овощи.

Помидоры я достала из морозилки. Они были заморожены вместе с зеленью.

Приготовление рагу я начинаю с приготовления поджарки. Для этого часть овощей - это морковь, лук, перец нарезаю, но не сильно мелко.

Морковь можно порезать кубиками или натереть на терке.
В сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю овощи.

Далее, пока жарится поджарка, нарезаю картофель кубиками и заливаю водой (с запасом для остальных овощей).

Затем нарезаю капусту квадратиками и жду, пока картофель покипит несколько минут.

Добавляю в кастрюлю капусту.

И остальную часть овощей. Все содержимое кастрюли варю около 15 минут.
Тем временем зажарка поджарилась, осталось добавить туда томатную пасту и еще немного поджарить, все также помешивая.

Кабачки нарезаю на 4 части.

И добавляю в кастрюлю вместе с поджаркой.

Все перемешиваю, солю, добавляю специи по вкусу.
Варю около 5- 7 минут до готовности кабачков (они варятся очень быстро, поэтому закладываются последними).
Все соус готов. Помидоры можно добавить в самом конце или немного приварить с кабачками.

С этого набора овощей получается приличная кастрюлька полезного и питательного рагу для всей семьи.

Приятного аппетита. Спасибо за внимание.