Рецепт: Суп-гуляш "Бограч" - в казане

Бограч – это венгерский гуляш по-закарпатски. Это блюдо примечательно тем, что его можно приготовить как суп, а можно добавить меньше воды и использовать как второе блюдо.

Для приготовления этого блюда следует использовать казан или кастрюлю с толстым дном, так как овощи должны не жариться, а томится.
Список ингредиентов для приготовления, можете посмотреть выше.

Чистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь соломкой.

На дно казана наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук и морковь в течении 3-х минут.

Добавляем 1 ст. л. паприки и обжариваем с овощами на тихом огне, чтоб паприка не пригорела, в течении 3-х. минут.

Промываем и нарезаем мелкими кусочками говядину.

Добавляем в казан и обжариваем с овощами не закрывая крышкой. Мясо пустит сок, который потом выпарится.

После этого в казан нужно добавить стакан горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса на тихом огне.

Когда мясо приготовилось, добавляем 2 ст. л. томатной пасты

и болгарский перец, нарезанный соломкой, и тушим в течении 5 минут.

В это время нарезаем кубиками картофель и отправляем его в казан.

Добавляем воды, чтоб покрыть картофель. (Можно добавить больше, если Вы не любите сильно густой суп)

После того как сварится картофель, добавляем соль, тмин, зелень и измельченный чеснок.

Проварим еще в течении 5 мин. и наш суп готов.

Приятного аппетита!