Рецепт: Куриные сердца в сметане - блюдо с секретами

Представляю недорогое, но вкусное блюдо. Думаете можно удивить куриными сердцами?! Можно, если знать секреты. Сердца выходят нежными и вкусными. Заходите, будем удивляться вместе.

Самое сложное тут – правильно подготовить сердца. На это уходит больше всего времени. Сначала с них нужно снять пленочку и срезать сосуды. Иногда серца продаються уже без этой пленочки. Если ее не снять, то сердца однозначно выйдут резиновыми. Следующий важный момент, для того чтобы сердца в готовом виде не горчили, нужно полностью избавится от крови внутри. Для чего не дорезая до конца, надрезаем сердца и удаляем всю кровь. Тут уже подговленные сердца. Их нужно промыть под струей воды

Чистим морковь и лук. Нарезаем лук кубиками размером 0,5 мм, а морковь натираем на крупной терке.

Следующий секретик, чтобы сметана не казалась кислой в готовом блюде и не свернулась при тушении, ее необходимо разбавить молоком. И так, все продукты подготовлены, приступаем непосредственно к приготовлению. ПыСы: в готовом блюде подливы нет. Выходят сердечки, окутанные соусом. Если хотите подливу, то сметаны и молока возьмите в два раза больше.

Еще один важный секрет. Сердца необходимо перед жаркой и тушением немного приварить, тогда они получаться сочными. В кипящую и подсоленную воду отправляем сердечки. Около 5 минут варим на среднем огне.

В это время, на раскаленной сковороде на растительном масле обжариваем лук до прозрачности (еще один маленький секретик, чтобы лук не подгорел, его необходимо сразу подсолить).

К луку отправляем морковь и жарим еще пару минут.

Приваренные сердца откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло. Отправляем на нее сердечки. Жарим около 5 минут до образования зажаристой корочки.

Уменьшаем огонь до минимума, кладем муку, перемешиваем и продолжаем жарить еще около 1 минуты.

Добавляем сметану, разбавленную молоком, перчим по вкусу и солим. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 5 минут.

Добавляем лук и морковь. Хорошо перемешиваем, выключаем огнь. Оставляем еще 5 минут настаиваться.
Обращаю внимание на то, что тепловая обработка сердечек не очень большая, не более 16-17 минут. Тут как с морепродуктами, пережаришь - будет резина.

Подаем к столу и наслаждаемся!

Попробуйте, это очень вкусно!