Рецепт: Борщ без капусты - С замороженной заправкой для борща и овощами

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!!
Надумала я сварить борщ, сходила на рынок, купила свиных ребер.

Принесла все это домой и вспомнила, что у меня закончилась
свежая капуста.
Ну не идти же опять на рынок, тем более, что мне ее должны принести.
Решила впервые сварить борщ без капусты.
Поставила на плиту кастрюлю с водой, следя за появлением первых
пузырьков.

А пока "суд да дело" стала чистить картофель.

Справилась вовремя, вода начала закипать и я отпустила мясо.

Все время я клала перец горошком в холодец и в первые, и во вторые
блюда.
Если в холодце перчик практически всегда разваривался и полностью отдавал свой аромат, то в других блюдах он ощущался лишь тогда, когда нечаянно раскусываешь горошину.
Поэтому теперь я стала предварительно раздавливать горошину.
В это время на поверхности стала подниматься пена.

Если раньше, когда еще не было достаточного опыта я клала мясо в холодную воду. И во-первых пенообразование шло намного дольше, но главное не в этом.
Горячая вода, так же как и раскаленная сковорода позволяет на мясе получать корочку, при которой сок не вытекает и мясо становится более сочным.

Вот теперь я немного посолила бульон и положила туда перец.

Когда осенью я замораживаю зелень, то почти никогда не выкидываю стебли петрушки, сельдерея и укропа.
Я их нарезаю на куски и замораживаю в отдельном пакете.
Потом эти стебли для аромата кладу и в первые и во вторые блюда.

Обычно к этому времени уже мясо готово для разделки, но сейчас видимо попалось не то мясо. Поэтому я отправляю в кастрюлю свежезамороженный перец.
Из овощей он дольше отдает свой аромат.

Порезав на кубики картофель я его отправляю в кастрюлю.

Следом за картофелем в кастрюлю отправляется и спаржевая фасоль.
Это на любителя. Но мне она нравится.

В борще должна присутствовать кислинка. Она также сохраняет и яркий цвет борща.

Я никогда не использую для этой цели уксус. У меня кислинка всегда в замороженном виде в холодильнике.
И, тогда, когда картофель уже немного поварился наступает очередь
томатов.

В конце лета, когда помидоры уже становятся не такие сочные и сладкие и приобретают кислый вкус я замораживаю их или целыми, или половинками.

Спустя некоторое время, буквально через 5 минут я отпускаю замороженную приправу. Обжаренные лук и морковь.

Какой же борщ без чеснока.
Предварительно очищенные дольки я раздавила ножом и отправила к овощам.

Достала из кастрюли мясо и стала его разделывать.

В этот раз мясо оказалось мало, но борщ все равно был наваристым.

Осенью, когда овощи набирают самое большое количество витаминов,
многие делают заправку для борща.
Я в том году сделала ее много, но только без капусты.
Поэтому открывая банку часть заправки я потом замораживаю.
В этот раз борщ готовила из замороженной заправки, которую я предварительно вынула из морозилки.
Она немного оттаяла и также я ее отправила вариться на 5 минут.
И также положила промытый лавровый листок.

Заправка полностью оттаяла в кастрюле и через минуту я выключила газ, а борщ оставила остывать.
Немного остывший борщ положила в тарелку.
Он имел очень насыщенный красивый цвет!

Но и щи и борщ еще вкусней становятся на следующий день, когда они впитают в себя все ароматы овощей.
Когда в тарелке плавает сметанка (у меня майонез), свежезамороженный лучок, укроп, петрушка.
И, хлеб с горчицей и вприкуску с долькой чеснока и кусочек сала!
Как? Такая картинка способна вызвать аппетит!

Буду рада если вам понравится данный рецепт.
К этому рецепту я предлагаю видео с другим рецептом борща.
Может тот вам больше понравится.
Выслушаю Ваши мнения и пожелания.
Стоимость борща, т. к. он готовился из собственных заготовок оценила в такую маленькую сумму. Покупала только мясо. Все овощи были свои.
Всего доброго!