Рецепт: Котлеты рыбные - Котлеты рыбные со свининой.

Привет дорогие друзья! Каждый из нас знает, что рыба полезна... будь то речная или морская. Мой муж рыбак, поэтому рыба в нашем рационе почти каждый день.
И что бы она не приелась, приходится придумывать каждый раз что-то новое и экспериментировать. Вот сегодня хочу поделиться своим рецептом рыбных котлет из чебака. Рыбу можно взять любую, это зависит от ваших пристрастий.

Ингредиенты:

РЫБА. Очищаю от чешуи и внутренностей, отрезаю головы и плавники.

А теперь, что бы в котлетах не чувствовались кости, нужно убрать хребет из каждой рыбки.
Для этого нужно сначала разрезать рыбку вдоль этого самого хребта...

... и так же с другой стороны. В результате получается практически рыбное филе.

Получившееся филе я прокручиваю на мясорубке ТРИ!!! раза (не меньше), что бы в котлетах не чувствовались ребра, которые к сожалению при разделке убрать очень сложно.

МЯСО. Его также нужно пропустить через мясорубку, только уже с добавление лука и чеснока.

Мясо достаточно пропустить в мясорубке Один раз :-)

ПРИПРАВЫ. Затем, поместив рыбный и мясной фарш в одну емкость, добавляем туда черный и красный перец. Если есть желание, можно добавить специальные приправы для рыбы, для мяса, какие вам больше нравятся. Но я не добавляю, так как кроме меня их никто в моей семье не любит.

Хочу поведать вам один секрет - чтобы котлеты получились пышными, я добавляю в фарш немного манной крупы и чуть-чуть теплой водички, даю постоять около 15 - 20 минут. Манка в котлетах совершенно не чувствуется, но вот котлетки получатся на загляденье)))

ЯЙЦА. Разбиваем пару яиц и добавляем их в фарш.

Все тщательно перемешиваем рукой!
Кто-то фарш замешивает ложкой, а мне удобнее рукой, именно так делает моя мама. По ее словам фарш насыщается кислородом, котлетки получаются более воздушными и меньше пригорают при жарке! Во как)))

Фарш для рыбных котлет готов!
Фарша получилось у меня очень много, я наделала котлеток и часть сложила в морозильник, как говорится "на-потом" ...

Совет! Перед тем, как начать "скатывать" котлетки, руки нужно смочить холодной водой. Тогда фарш не будет прилипать к рукам)))

Приступаем жарке:
На раскаленную сковороду наливаю оливковое масло...

Как только сковорода накалится, выкладываем котлетки и под крышку. "огонь" нужно убавить на средний...

Во время жарки второй стороны, крышку нужно открыть, что бы верх котлет получился подсушенным, а не варенным.

Вот такие красавчики у меня получились... А вы как считаете?

Котлеты рыбные получились очень вкусными и сытными!

Всем приятного Аппетита!!!