Рецепт: Рассольник с булгуром - По-домашнему

Рассольник - это классика советской кухни. У меня в семье этот суп любят, готовлю его довольно часто. Мясо предпочитаю брать свинину. Причем такую, как на холодец, например рульку. Бульон из нее получается очень наваристый "молочный"

Готовое мясо достаю и перебираю.

Ну и параллельно расскажу еще один свой лайфхак. У меня получился очень концентрированный, мясной бульон. Поэтому я отлила часть в лоток, нарезала туда мясо и заморозила. Оставшийся в кастрюле бульон довела до нужного объема водой. Теперь у меня есть замороженный концентрированный бульон, и в какой-то день готовка супа будет у меня очень быстрой: достал, разморозил, заправил овощами и готово. Я такое практикую уже давно, опыт есть: вкусовые качества бульона от заморозки не изменяются.

Вернемся к рассольнику. Я использую булгур вместо перловки. Он нежнее по вкусу и консистенции и готовится быстро, как рис. Предварительно булгур промыть, чтобы убрать лишний крахмал.
булгур

маринованные огурцы

и картофель закладываю в суп примерно одновременно, так как они готовятся одинаковое время. Не забываем посолить (учитывая соленость огурцов) и добавить лавровый листочек.

За пару минут до готовности добавляю овощную зажарку (у меня обычно есть замороженный полуфабрикат)

Можно при подаче заправить сметанкой, а можно и так есть, оба варианта хороши

Приятного аппетита!