Рецепт: Стручковая фасоль тушеная - вегетарианская с овощами

Наступила весна, и все хотят сбросить лишние килограммы, но при этом не лишиться белков и витаминов. Для этого лучше всего подходят бобовые, которые для нас являются прекрасным источником белка. Если фасоль нужно заранее отмачивать для быстроты приготовления, а зелёные стручки в этом не нуждаются.
Можно из них приготовить очень быстрое, красивое и питательное блюдо.

Фасоль и свёкла растут у меня в цветочных горшочках на окне круглый год. В качестве своего продукта я не сомневаюсь.
В блюдо пойдут и вершки и корешки. Пока стручки фасоли зелёные, в них нет огрубевших перегородок.

Помидоры у меня также свои растут, поэтому вкус блюда будет отменный. Чем моложе растения, тем быстрее их готовить.

Памятуя о том, как в известном французском ресторане нам подали свекольную ботву под видом овощей, я теперь её везде использую. Чем мы хуже французов?

Нарезаем черешки и свекольные листья на удобные кусочки. Черешки выпускают много сока, который ничем не отличается от свекольного. Поэтому, нужно иметь ввиду, что его сложно отмыть и отстирать. Стручки фасоли я тоже нарезаю, хотя для красоты их можно оставить целыми.

Для быстроты тушения, я нарезаю все овощи соломкой. Они так скорее тушатся. Такие овощи, как морковь, капуста, лук, можно заменить в процессе любыми, которые будут под рукой.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, подходящее для жарки, выкладываем нарезанные овощи. Овощи слегка обжариваются без соли и специй. Пока можно накрыть сковороду крышкой и заняться помидорами. Моя любимая сковорода из нержавеющей стали.

Нужно поторопиться, процесс идёт быстро, уже начал распространяться превосходный аромат.
Если овощи у нас нарезаны соломкой, пусть помидоры будут кружочками для контраста. Удобно использовать помидоры 30-50 мм в диаметре.

Далее, соль и порошок зелёного манго растворяем в воде. Мне нравится манго, он даёт не только кислоту, но и особый аромат. Его можно заменить соком лимона или лайма, но вкус уже будет другой.

Поливаем манго овощи на сковороде, перемешиваем и закрываем крышку. Плотно закрытая крышка не даёт витаминам испаряться. Яркость овощей сохраняется. Сок манго в процессе тушения впитывается в овощи. Блюдо будет сочным и витаминным.

Времени на приготовление уходит немного, минут 20. Помидоры укладываем верхним слоем за пару минут до завершения. Они слегка запариваются под закрытой крышкой пару минут. Я это делаю для того, чтобы полезные компоненты в томатах увеличили свою пользу.

В целом, блюдо можно приготовить минут за 30, с учётом чистки и нарезки овощей. Блюдо очень красивое и аппетитное, а главное полезное.
Я посчитала калории. Общая калорийность блюда в расчёте на 100 граммов у меня получилась примерно 412 ккал. Это меньше, чем одна плитка шоколада. И основные калории приходятся на масло, количество которого можно сократить.

Сейчас начинается дачный сезон для нашего человека, и ингредиентов будет много. Фасоль растёт по краям грядок, свёклу периодически надо прореживать.
Если этого ничего нет, тогда из овощного магазина можно выбрать спаржевую фасоль, с ней ещё быстрее готовить.

Приятного аппетита!