Рецепт: Борщ со щавелем - из замороженного щавеля

Вот разбирали морозилку, прошлогодние заготовки, и обнаружили пакет замороженного щавеля.

Прикинула, а ведь все продукты у меня в наличии, ничего докупать не надо, и решила приготовить зеленый весенний борщ.

В первую очередь я разморозила куриный суповой набор, промыла, и поставила варить бульон. В бульон я положила целую луковицу и один стебель сельдерея.

Пока бульон варится, я приготовила другие ингредиенты.

Это три крупных молодых картофеля и пару морковок (у меня она мелкая).

Также нам понадобится сам щавель и зелень, я брала петрушку, а вы можете взять и укроп, и базилик, и кориандр.

Чистим морковь и картофель.

Картофель нарезаем кубиками.

Морковь я нарезаю полукруглыми ломтиками.

Когда бульон сварится, достаю все кости, луковицу и сельдерей.

В бульон добавляем картофель и морковь.

Оставляем вариться до готовности картофеля и моркови. А пока отвариваем куриные яйца. На мою 5-литровую чашу мультиварки я взяла 5 яиц.

Тем временем мелко рубим зелень - любую, какую вы выбрали. Зелени не жалейте, в зеленом борще ее должно быть много.

Отварные яйца чистим и либо нарезаем кубиками либо натираем на терке. Можно в принципе яйца не отваривать, а сделать "болтушку" как на омлет и тонкой струйкой влить в кипящий борщ в конце варки. Это кому как нравится.

Я лично натираю на терке.

Куриное мясо отделяем от косточек, рубим и также отправляем в кастрюлю с борщом.

Когда морковь и картошка дойдут до готовности, всыпаем в емкость с борщом всю зелень и щавель.

Добавляем измельченные куриные яйца.

Перемешиваем. Оставляем прокипеть минуты 3-5, добавив пару лавровых листиков.

И собственно наш весенний зеленый борщ со щавелем готов!

Приятного аппетита!