Рецепт: Чуду с картофелем - дагестанские лепешки с начинкой

Дагестанские лепешки Чуду, представляют собой тонкий закрытый пирог с множеством разнообразных начинок, у этого блюда есть еще одно название- Качи. Прелесть данного блюда в том, что его можно готовить круглый год, меняя начинки по сезону. Весной пойдут начинки с разнообразной зеленью, летом в начинку добавляют молодой картофель нежный сыр и творог, осенью во всю применяется любимая многими тыква, ну а зимой конечно используется разнообразие мясных начинок

Для приготовления теста подготовить продукты

Смешать муку с содой и солью

Влить кефир

Замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить "одохнуть". В это время займемся начинкой

Я использовала два вида начинки: сырную и картофельную. Для кртофельной начинки отварить картофель, слить отвар потолочь картофель толкушкой. Добавить к картофельному пюре обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук. Посолить поперчить. Перемешать. Для сырной начинки смешать два вида сыра : адыгейский и брынзу, вместо сыра можно использовать творог. Добавить измельченую зелень. Перемешать

Тесто разделить на 12 частей. Накрыть салфеткой чтобы не заветрилось.

Раскатать каждый колобочек в лепешку. В центр лепешки положить начинку

Защипнуть края теста теста в центре

Раскатать колобок скалкой в тонкую лепешку

Сковороду разогреть и выпекать лепешки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Одну сторону выпекать накрыв сковороду крышкой.

Перевернув лепешку на другую сторону крышкой можно не накрывать

Горячие лепешки складывать стопочкой, промазывая верх каждой лепешки сливочным маслом

Те, кто попробовал Чду однажды, обязательно захочет и дальше продолжать открывать для себя все вкусы и вариации данного блюда

Подавть лепешки со сметанкой!!!!!