Рецепт: Пирожки на кефире в духовке - можно печь,а можно и жарить.

Это тесто на кефире отлично подходит и для жареных пирожков, и для печеного. А также его можно использовать для пирогов и булочек. Тесто получается воздушное и нежное. Жареные пирожки из него не становятся резиновыми после остывания.

Сначала приготовим для нашего теста опару.
Для этого в глубокой миске соединяем дрожжи, сахар и 4 ст. л. муки, перемешиваем.

Вливаем тёплую воду и снова перемешиваем до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут подходить опару в тёплом месте.

Затем вливаем в опару кефир, вбиваем яйцо, добавляем соль и взбиваем вилкой, или венчиком.

Начинаем частями всыпать муку и замешивать тесто.

Затем выкладываем тесто на присыпанную рабочую и вымешиваем его.
Перекладываем тесто в глубокую кастрюлю, накрываем. Ставим её в теплое место и даём тесту 1-1,5 часа подняться.

Обминаем поднявшееся тесто.

Отщипываем от теста кусок, делаем жгут, режем его на кусочки и разминаем каждый в лепешку.

Кладём в центр лепешки начинку и формируем пирожки. Для духовых пирожков я сделала начинку из вареных яиц и лука.

Пирожки кладём на противень(я его присыпала мукой). Накрываем салфеткой и даём поднять минут 20.

В яичный желток добавляем немного воды, взбиваем его и смазываем пирожки.

Посыпаем кунжутом(это не обязательно!).

Выпекать пирожки при 180 градусах около 25-30 минут.

Из этого же теста я приготовила жаренные пирожки. Для начинки использовала картофельное пюре.

Сформировала пирожки и жарила их на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.

Приятного аппетита Вам!

P.S. Из данного количества теста у меня получилось:
-жареных пирожков-27 штук;
-печеных пирожков-15 штук.