Рецепт: Шоколадный "Брауни" - Если вам кто-то скажет, что это "легкий в приготовлении" десерт, не верьте...

Кто не знает, десерт родом из Америки, там это тоже самое, что
обыкновенная шарлотка. По одной из легенд, придуман (получился
случайно) в Чикаго, в отеле Palmer, где зазевавшийся повар-кондитер
перепутал температуру и в результате из шоколадного пирога
получился торт(пирог) с румяной, хрустящей корочкой и жидкой
начинкой. Именно жидкой...

Чтобы как то скрасить свою оплошность блюдо так и было подано и полито абрикосовым джемом. И было встречено на "ура".
Так появился "Брауни", просто от цвета браун, коричневый.

Сейчас разновидностей "Брауни" великое множество, с разными
начинками и разной подачей.
Только одно остается неизменным: должна быть очень мягкая, влажная
серединка, ванильный вкус и хрустящая корочка.

Попробуем сегодня приготовить этот (непростой) десерт,
который в принципе похож на хороший стейк с кровью.
По степени прожарки. Если вы опоздаете, это будет просто пирог,
а если совсем опоздаете, это будет шоколадный кекс.

Две емкости, в одной будет мягкое масло и целая плитка черного
горького шоколада с содержанием какао не менее 50 процентов.
Растопим (водяная баня или микроволновка) и перемешаем.

Измельчаем грецкий орех (ножом или в блендере) и добавляем
в смесь. Крышечку ликера, в моем случае любимый "Лимончелло".

В другой емкости просеянная пшеничная мука, разрыхлитель, сахар,
цедра лимона. Соединяем две емкости и вбиваем два яйца.
Щепотку соли.

Все тщательно перемешиваем и быстро добавляем погашенную соду.
Дальше ваша смесь начнет густеть на глазах.
Сначала она будет как домашняя сметана, потом начнет превращаться
в "Нутеллу".

Я отвлекся на минуту и увидел младшего сына уплетающего эту смесь просто так, за обе щеки.

Вывод таков: если ее разлить в баночки и поставить в холодильник,
получиться домашняя "Нутелла".

Выбираем форму для запекания, кладем первый слой, потом такой
секрет: или натрите отдельно грамм 30 шоколада на терке или
используйте гранулированный шоколад (лучше молочный).

Что это даст? В середине десерта останется расплавленный
шоколад, жидкий, а стенки пирога уже зарумянятся.
Заливаем второй слой.

Слегка постучим формой, распределим смесь.
Печем быстро, всего 15 минут, при температуре 200 градусов.

Теперь наблюдайте за своим десертом:
сначала подымутся бока, потом он выровняется и чуть приподымется
центр. Знайте: сейчас внутри начинка жидкая. Если вы хотите
более твердую структуру выпекайте при температуре 170 градусов
около получаса.

Мне нужен "жидкий" вариант, поэтому я проверяю шпажкой.
Входит легко, но следы шоколада при вытяжке.

Теперь самое главное, достать "Брауни" из формы.
Хотя мы ее смазали маслом (сливочным) нужно быть очень осторожным.
При выемке.

Готовим теплые тарелки, шарики мороженого.

Мороженое должно слегка подтаять, достаем наш брауни,
режем на порции и быстро кладем в тарелку, к мороженому.

Можно присыпать сахарной пудрой, украсить мятой или
десертной вишенкой.

Тут все зависит от вашей фантазии.
Невкусно, точно не будет.

Вот такой "шоколадная река", а если остаток положить в холодильник,
наутро будет еще вкуснее, начинка застынет до состояния орехового
щербета.

Мира и добра!
Приятного аппетита!