Рецепт: Сборная солянка с копченостями - "насыщенный вкус"

Очень разнообразна русская кухня. Очень вкусная русская кухня. Супы чаще всего готовят насыщенными. Я, например, очень люблю суп "Солянка сборная", где присутствует несколько видов мяса и копченостей. Такой суп готовится как бы по отдельности. Жидкая и густая части соединяются воедино. И получается ароматный, насыщенный, вкусный суп.

Обычно солянку готовят с добавлением соленых огурцов, но я сегодня обойдусь без них.
Сначала наливаю в кастрюлю воду и кладу туда кусочек мяса (у меня дешевый вариант - свиная диафрагма).

Довожу до кипения, сливаю воду и промываю кусочек мяса под проточной водой. А затем уже вновь налив в кастрюлю воду и положив туда кусок мяса, ставлю на огонь и варю почти до готовности. Это называется варить суп на втором бульоне.
Пока мясо варится готовлю густую составляющую для супа. Для этого репчатый лук очищаю и мелко режу, морковь очищаю и тру на крупной терке.

Копченые баки (это щеки свинки) разрезаю на две части: сало и мясная прослойка.

Сало режу на мелкие кубики

и кладу их на сковороду, которая поставлена на разогретую конфорку.

Слегка выжарив жир, кладу на сковороду порезанный лук.

Помешивая, добавляю натертую морковь.

Слегка пассирую а тем временем подготавливаю кубики мясной прослойки от баков, колбасы вареной и колбасы полукопченой.

Добавляю эти мясные кубики на сковороду

Помешивая, пассирую.
Добавляю томатную пасту и прожариваю, то есть делаю зажарку.

и прожариваю, то есть делаю зажарку.

Пока готовила густую составляющую для супа, у меня сварился кусочек мяса. Я его достаю и режу на кусочки.

Кусочки мяса кладу назад в бульон и картофель, который почистила и порезала кубиками.

Суп варится на огне почти до готовности картофеля.

Добавляю соль по вкусу.

Провариваю еще минут 5 и добавляю густую составляющую, то есть зажарку.

Варю еще минут 5 и добавляю маслины, порезанные кольцами, и лавровый лист.

Провариваю минут 5 и отключаю. Даю настояться минут 15 - 20 и наливаю в тарелку.

Любителям сметаны необходимо добавить ложечку - другую. Любителям остренького можно добавить перчика.
Солянка мясная сборная - это действительно вкусно, насыщенно, ароматно и сытно.