Рецепт: Салат "Греческий" - Такой, как его делают в Греции

Много лет тому назад посчастливилось мне гостить в Греции у настоящей греческой семьи, посмотреть, так сказать, страну изнутри - интересен был и быт, и, конечно же, особенности кулинарии. Не ресторанной греческой кухни, а той, домашней, которую греки практикуют в повседневной жизни. И, конечно же, греческий салат - это то, что бывает на столе практически каждый день! Только греки его называют не "греческий", а "деревенский" салат. Вот там-то меня и научили, как готовить "правильный" греческий салат, точнее, его континентальную версию, потому что на островах есть свои особенности - на Крите, например, принято класть фету целым куском! Неудобно, конечно, но вот такая там традиция)))
Так же, в настоящем греческом салате не должно быть ни лука, ни болгарского перца - мне с легким раздражением в голосе объясняли, что с луком и перцем готовят этот салат только албанские иммигранты. И ни в коем случае такой салат нельзя перемешивать! Все ингредиенты укладываются слоями.

Итак, приступим к приготовлению. Для начала я украшу салатницу листьями салата "Романо". Он не является ингредиентом салата, а служит лишь декором.

Затем нарезаем огурцы полукольцами и выкладываем их в салатницу. Греки, кстати, очищают перед этим огурцы от кожицы. Это потому, что в Греции, как и почти во всей Европе, огурцы выращивают до огромных размеров, когда кожица у них становится жесткой и не съедобной. Не понимаю, почему так - ведь можно же срывать огурчики молоденькими, тем более, что в этой шкурке-то как раз и содержится девяносто процентов всех полезных веществ.

Вслед за огурцами укладываем в салатницу произвольно порезанные помидоры. Конечно, желательно, чтобы они были не "пластиковые", а хорошие, вкусные и ароматные.

На помидоры греки выкладывают порезанную крупными кубиками фету. Но у нас фету найти нелегко (потому что "фетой" имеет права называться только тот сыр, который был произведен в Греции, а такой импортировать очень дорого), поэтому заменим его на другой доступный похожий сыр. Я пробовала многие, но вот рассольный сыр "Парижская Бурёнка" кажется мне наиболее похожей на ту самую аутентичную фету. Так что, освобождаем его от упаковки, нарезаем кубиками и укладываем поверх помидоров.

Вкусные греческие оливки можно и у нас купить в дорогих магазинах, но это очень не бюджетно выйдет. Поэтому, идем на компромисс и выкладываем в салатницу обыкновенные баночные оливки и маслины без косточек.

Теперь поливаем салат сверху тонкой струйкой оливкового масла первого отжима. Важно, чтобы масло попало на кусочки рассольного сыра - оно станет тут своеобразным "клеем", который удержит на сыре специи.

А теперь о специях. Не обойтись в настоящем греческом салате без орегано. Греки вообще очень любят орегано и добавляют его во многие блюда. Многие гречанки, живущие в частных домах, выращивают его у себя на огороде, как мы укроп или петрушку))) А в салате сушеный молотый орегано просыпается сверху на кусочки сыра.

Вот и всё, салат готов! Соли и перца ему не надо, потому что остроты достаточно в оливках и маслинах, а соли - в сыре. Такой салат неизменно бывает фаворитом праздничного стола и с успехом заменяет нарезку из свежих овощей.

Приятного аппетита!