Рецепт: Чизкейк - из мягкого творога со сметанно-шоколадной заливкой, орехами и ягодами

Недавно я готовила на день рождения любимой подруги чизкейк с маскарпоне и клубникой без выпечки, и он имел колоссальный успех! Поэтому, уже на свой день рождения я решила повторить этот трюк и тоже приготовить для гостей чизкейк, но уже другой, с выпечкой, используя мягкий творог, замороженные ягоды черной смородины, жареный миндаль и сметанно-шоколадную заливку. На вкус этот чизкейк кардинально отличается от того, который без выпечки, но всё равно гости были в восторге! Этот чизкейк ели даже те, кто равнодушен к десертам. Ели, требовали добавки, а оставшиеся кусочки еще и с собой завернуть попросили)))

Для приготовления основы чизкейка понадобится песочное печенье Я взяла две пачки самого обычного традиционного и знакомого с детства печенья "Юбилейное". Печенье измельчаем миксером, добавляем к нему размягченное сливочное масло (масло для размягчения можно оставить на какое-то время на столе при комнатной температуре, а можно быстро растопить его в микроволновке) и тщательно всё перемешиваем.

На дно разъемной формы диаметром двадцать два сантиметра выкладываем вырезанный по размеру формы лист бумаги для запекания - так чизкейк будет легче вытаскивать, когда он приготовится.

Выкладываем на дно формы печенье, смешанное с маслом, разравниваем его, утрамбовывая руками, по дну и по бортикам.

Выкладываем слой замороженных ягод черной смородины. Форму с основой убираем в холодильник минут на двадцать-тридцать, чтобы песочная основа немного застыла.

Мягкий творог выкладываем в отдельную посуду и добавляем к нему один стакан сахара. Тщательно взбиваем творожную массу миксером.

Продолжая взбивать, добавляем в творожную массу одно яйцо.

Получившуюся массу выливаем в форму и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на один час.

Пока чизкейк выпекается, подготовим сметанно-шоколадную заливку. Для этого к сметане добавим две чайных ложки какао-порошка.

Еще в заливку пойдет половина стакана сахарного песка. Тщательно взбиваем всё это миксером до однородного состояния.

Миндаль слегка поджариваем на сухой сковороде, а затем измельчаем его ножом.

По прошествии часа вытаскиваем чизкейк из духовки и заливаем его сверху сметанно-шоколадной заливкой. Отправляем обратно в духовку еще на двадцать минут. После этого оставляем чизкейк в духовке с открытой дверцей до полного остывания.

Освобождаем чизкейк от формы, переносим его на тарелку и посыпаем сверху измельченным жареным миндалем.

Чизкейк полностью готов, и его можно подавать к столу. Приятно попить чайку с таким вот кусочком:

Приятного чаепития!)))