Рецепт: Солянка сборная мясная с маринованными белыми грибами - "Селянка", "Похмелка" "Солянка" как не назовете, но это самое любимое блюдо не только на Руси

Здравствуйте дорогие хозяюшки!
Прошли майские праздники и в холодильниках у многих остались некоторые продукты, которые необходимо срочно использовать, чтобы они не испортились.
И, если в праздники мы кушаем различные салаты, закуски, горячее, то после праздников очень хочется первого блюда, к которому многие уже привыкли.
В таком случае "убиваем" сразу несколько зайцев.
Используем остатки различных нарезок, копченостей и оставшиеся в банке маринованные белые грибы.
Солянка - это первое блюдо известно с давних пор. Его называли по- разному. Селянка, т. к. это считалось деревенским кушаньем, которое было очень сытным и могло досыта накормить многочисленную семью.
Похмелка - еще одно название блюдо, которое подавали по утрам после обильных гуляний с водочкой.
Солянка - последнее название говорит о том, что для приготовления ее использовался крепкий мясной или рыбный бульон в который хозяйки добавляли каждая свои продукты.
Вот и я решила приготовить солянку.
Прикупив на рынке два бедрышка и свиную почку я сразу принялась за дело.
Вначале почку я замочила в воде, которую меняла несколько раз

Кроме этого я постаралась вырезать из почки жирные протоки.

Вот примерно такой стала почка после обработки.

Тщательно промыв почку и бедрышки я опустила их по разным кастрюлям.
В маленькую - почку и как только вода закипела и появилась пена, воду сразу заменила на свежую и опять довела до кипения.
В очередной раз слив воду с пеной и опять хорошо промыв почку опустила ее в кастрюлю в которой в это время уже варились бедрышки.

Сама занялась овощами.

Я взяла 3 средних картофеля, небольшую морковь и луковицу.
Сейчас в продаже появилась свежая капуста и она будет использована.
Сначала я очистила картофель и положила его в тарелку с водой.

Проверила бульон, и сняла остатки пены.
Вот такой прозрачный получился куриный бульон.

Пока варится бульон я очистила морковку и лук.

Со свежей капустой я поступила следующим образом.
Чтобы она не высохла раньше времени я осторожно загнула верхние листочки.

Листочки не плотные и легко отогнулись.
Я вырезала необходимый мне кусок капусты.

А листочки вернула на место. Так капуста будет лучше хранится.

Теперь остается нарезать кубиками картофель.

Небольшой кусок капусты я нарезала ножиком.

Бульон, пока я чистила и резала овощи, был наполовину готов.
И картофель и капуста отправились в кастрюлю.

Сняв небольшое количество пены я подготовила горошек.
Для того, чтобы горошек отдал свой вкус и аромат я в последнее время
отпускаю его слегка раздавленным.

Теперь остается сделать поджарку. Нарезаю кубиками лук

Кладу его на разогретую с маслом сковороду. И слегка бланширую.

В это время картофель в кастрюле дошел до состояния полуготовности.
Я кладу в кастрюлю маринованные белые грибы.

К размягченному луку на сковороду выкладываю морковь и еще немного бланширую.
Подготовленные овощи кладу в кастрюлю.

Приготовление солянки близится к завершению.
На сковороду кладу нарезанные соломкой куски копченой колбасы и нарезанные кружочками сосиски.
Начинаю их обжаривать.

Спустя пару минут достаю из морозилки замороженный кубик томатной пасты и так же кладу на сковороду.

Достаю из бульона куриные бедрышки и почку.

Пока они немного остывают я размешиваю на сковороде колбасу и томатную пасту.

Кусочки почки кладу в бульон.

Обжаренная колбаса и разделанные куски курицы также кладу в бульон.

Все тщательно размешав в завершении на 5 минут опускаю лавровый листок.

Солянка готова и красиво смотрится в тарелке!

Кто-то кладет маслины, некоторые кусочки лимона. А я положила свежемороженной зелени и майонез.

Пока писала рецепт разыгрался аппетит)))
Осталось только добавить видео
Солянку я готовлю часто, но всегда с разными продуктами.

Жду ваших комментариев. Спасибо за просмотр рецепта.