Рецепт: Чимичанга - с курицей

Это необычное блюдо муж увидел в... сериале, и тут же загорелся идеей его приготовить. Вот таким необычным способом мексиканская кухня вошла в наш дом.

Вероятно это блюдо является дальним родственником шаурмы по своей сути - начинка, завернутая в лепешку. Но по вкусовым ощущениям это нечто совершенно новое для меня. Во многом благодаря соусу гуакамоле. Мы использовали готовый соус, его можно сейчас купить в магазинах, но можно приготовить и самостоятельно, даже на этом сайте я видела несколько рецептов. Гуакамоле можно заменить на сальсу, пожалуй, это все, что мне удалось узнать о соусной составляющей чимичанги, читая материалы в интернете. С кетчупом или майонезом это будет уже совершенно другая история и другое блюдо.

Итак. Предварительно сварим одну картофелину среднего размера, для скорости это можно сделать в микроволновке буквально за 10 минут. Отварной картофель измельчаем, пусть остывает, пока мы занимаемся другими ингредиентами.

Нам понадобится твердый сыр, натертый на терке. Мы взяли для этого чеддер.

Болгарский перец можно использовать предварительно замороженный, он своих свойств после разморозки почти не меняет. Перец измельчаем, мы его будем обжаривать в дальнейшем.

Вообще вариантов начинок - великое множество, можно и кукурузу консервированную класть, и заменить куриное филе говяжьим фаршем и т. д.

Также нам понадобится луковица и долька чеснока.

Измельченный лук, перец и чеснок обжариваем в масле на сковороде до полуготовности.

Пока все жарится, быстро рубим на мелкие кусочки куриное филе.

Добавляем к овощам на сковороду, солим по вкусу. Куриная грудка, особенно измельченная, доходит до готовности очень быстро.

Пока курица и овощи немного остынут, мы приготовим соус. Смешиваем сметану и гуакамоле.

Пропорции могут варьироваться, но гуакамоле в большой концентрации для меня лично островат, так что я обошлась несколькими чайными ложками.

Дальше все просто. Берем одну из шести лепешек, делим все виды начинки и соус на шесть частей и выкладываем каждый раз на тортилью по 1/6 от каждого компонента. Мы клали сначала овощи с курицей, затем картошку, потом немного соуса и в конце все посыпали сыром.

Сворачиваем чимичангу в виде конверта, скрепляем по углам шпажками или обычными зубочистками. На полчаса убираем в холодильник. Не в каждом прочитанном мной рецепте требовалось убирать заготовки в холод, но тот рецепт, по которому готовил мой муж, отчего-то это требовал, так что требование мы решили соблюсти.

Обжаривать будем в мультиварке, так как требуется немалое количество масла для обжарки, и площадь дна мультиварки достаточно небольшая, что позволит масло немного сэкономить.

Кладем сначала "швом" вниз, вынимаем зубочистки, тортилья румянится и хорошо схватывается, потом уже можно ее перевернуть на другую сторону для обжарки совершенно безбоязненно. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подаем, украсив по вкусу любой свежей зеленью.

Блюдо разогреву не подлежит, как мне кажется, так что желательно все съедать свежее, только что приготовленное. Так вкуснее всего. К чимичанге можно также подать мисочку с дополнительным соусом, чтобы намазывать его или аккуратно в него макать.

В разрезе (вернее, в надкусе):

Сытное блюдо, в меру острое и очень вкусное. В итоге получается горка чимичанг на две-три порции.