Рецепт: Пончики воздушные - Дрожжевые жареные.

Не забудьте все ингредиенты заранее вытащить из холодильника, они должны быть комнатной температуры. А молоко подогрейте до 30- 35 градусов, не горячее.

Для начала необходимо активировать дрожжи. Для этого возьмите небольшую емкость и смешайте до однородной массы дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой муки и с 2 столовыми ложками теплого молока. Оставьте их минут на 20, чтобы образовалась шапочка.

Тем временем взобьем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром в пену.

Вольем яичную массу к молоку, добавим несколько капель ароматизатора (по желанию) и размягченный маргарин. Взбить или размешать

Дрожжи уже готовы)))

Вливаем их ко взбитой массе

И начинаем замешивать тесто. Муку просеиваем и всыпаем постепенно. Я просеиваю по 4 ст. л. ( это примерно по 100 гр.) в 4 захода.8 первых взбиваю миксером, а 8 последующих уже вымешиваю деревянной ложкой.

Теперь присыпаем стол 2 ст. л. муки, выкладываем на нее тесто, а поверх высыпаем еще 1 ст. л. муки. Замешиваем руками до однородности.

Теперь берем пару столовых ложек подсолнечного или оливково масла и замешиваем в нем до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Это займет минут 5 - 10. Если вам не хватит муки, можно добавить еще одну ст. л., как это сделала я, а потом еще одну ст. л. масла и закончить замес.

Убираем готовое тесто в мисочку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым кульком и даем подойти в тепле. Это может занять от 30 минут до часа

Когда тесто подошло, выкладываем его на смазанный маслом стол. Можно присыпать стол мукой, но мне больше нравится в масле. Мука больше горит во время жарки.

Делим тесто на две части

Раскатываем в пласт толщиной в 1 см. и вырезаем кружочки удобным для вас способом. У меня это стакан диаметром в 6 см.

Так поступаем и со второй половиной теста.

На сковороду вливаем подсолнечное масло( примерно не менее 1 см)
Ждем, чтобы оно хорошо разогрелось, делаем малый огонь и жарим с обеих сторон до румяности. На сильном огне пончик не успеет прожариться внутри.

Визуально пончики похожи на очень пышные оладушки, но на вкус они просто объедение))) Очень воздушные, местами дырчатые. и долго не черствеют.

Выкладывайте вначале их на бумажные полотенца. чтобы впиталось лишнее масло. а после можно переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита)))

Вышло 23 пончика диаметром 6 см.