Рецепт: Оладьи фруктовые - золотистые с мандариновой цедрой и яблоком

Все мы любим оладьи в разных видах. Но путешествия в азиатские страны перевернули мои представления о кулинарии в целом. Всегда хочется чего-то яркого. И, поэтому, простые оладьи у меня превращаются в экзотические, с помощью фантазии и пары новых простых ингредиентов.
В моих оладьях не будет классических дрожжей, соды или каких-либо разрыхлителей.
Нарядные, золотистые, ароматные, со вкусом мандарина и яблока, оладьи порадуют любого гурмэ. Приготовленные на сковороде-гриль, они не пригорают и содержат минимум масла.

Возмём яблоко и мандарин, желательно с толстой кожурой. Мандарин предварительно запекаем в микроволновке на пару минут, берём с него цедру с подкорковым слоем, измельчаем. Также чистим, измельчаем яблоко. Кожуру от яблока можно запечь в оладьи, будут кроме оранжевых и зелёные вкрапления в жёлтом тесте. Отходы от фруктов оставляем на компот.

При запаривании в микроволновке подкорковый слой мандариновой цедры пропитывается мандариновым соком и меньше горчит, но достаточно для придания блюду пикантного вкуса. Добавляем часть сахара, перемешиваем фрукты. Нарезка должна быть максимально мелкой.

Яблоко и мандариновая цедра отлично сочетаются вместе. Этот освежающий вкус с яблочно-цитрусовой ноткой сохранится в наших оладьях. Такой вкус, а также аромат настолько стойкий, что он не перепекается в процессе приготовления и не выветривается.

Смешиваем нарезанные фрукты с яйцом и сахаром. В принципе можно использовать блендер, но я использую просто ложку, для того чтобы мелкие оранжевые кусочки цедры были видны на золотистом фоне. Когда оладьи будут готовы, то кусочки оранжевого цвета будут очень красиво просвечивать сквозь тесто.

Теперь вливаем воду и добавляем куркуму, тщательно перемешиваем. Куркума должна растворится полностью, без комков, тогда окраска оладьев будет равномерно жёлтой. Куркума это полезная приправа не только для создания цвета, но и для здоровья. Приятно это сознавать.

Теперь можно добавлять пшеничную муку. При замесе теста на оладьи, нужно смотреть, чтобы оно не было слишком жидким. В зависимости от качества самой муки, регулируем её количество, таким образом, чтобы полученное тесто можно было всё же наливать на сковороду, а не накладывать.

Замешиваем тщательно, разбивая все комочки. Консистенция теста должна получиться, конечно, гуще, чем на блины. Выпекаю я оладьи на нержавеющей сковороде-гриль, которая имеет ряд преимуществ.

В начале процесса хорошо разогреваем сковороду. Для жарки оладьев растительного масла пойдёт немного. Сковорода-гриль экономит масло и делает оладьи более красивыми, с румяными полосочками. Наливаем наши оладьи небольшими кружочками, делая между ними зазор. Если налить близко, они могут слиться в единый блин.

Переворачивать оладьи можно, когда жидкое тесто окончательно загустеет. Иначе, в процессе переворачивания тесто будет спадать непотребными кусочками на сковороду.

Вот теперь переворачиваем наши оладьи. И видим уже красивую поджаренную сторону с румяными полосками от гриля на золотистом фоне. Жарим недолго, сразу снимаем. Сковорода-гриль имеет толстое дно 10 мм, нагревается сильно и аккумулирует тепло, поэтому можно уменьшить нагрев.

Я не успела посчитать, сколько штук оладьев получилось из заявленных продуктов, но три тарелки это точно. Эти экзотические золотистые оладьи с яблочно-цитрусовым вкусом очень быстро съедаются, вернее они тают во рту.

Оладьи сделать очень просто, особенно если неожиданно нагрянули гости. Несложно удивить их экзотическим блюдом. Ароматные золотистые оладьи понравятся всем. Зимой хорошо заварить к таким оладьям чёрный индийский чай. А летом подойдёт зелёный китайский.

Приятного аппетита!