Рецепт: Чизкейк - банановый с корицей

Это очень доступный рецепт, с минимальным набором ингредиентов из которых можно получить самый простой домашний чизкейк.

Для этого нам понадобится прежде всего печенье. Сахарное и рассыпчатое, которое легко крошится. Название и марка не имеют значения. Печенье мы будем измельчать любым удобным способом, можно воспользоваться скалкой, старой кофемолкой и т. д. Я для этого воспользуюсь контейнером-измельчителем блендера.

Печенье должно превратиться в как можно более мелкую рассыпчатую крошку.

Сливочное масло растапливаем до текучего состояния, можно сделать это на минимальной мощности в микроволновке за пару минут.

В миску насыпаем измельченное печенье, какао и выливаем масло.

Все это размешиваем. Выкладываем на дно формы, в которой мы будем выпекать чизкейк. Эта разновидность выпечки относится к тем, которые нельзя переворачивать, так что в идеале нужна разъемная форма для торта. Однако отсутствие такой формы для выпечки - это еще не повод отказываться от приготовления чизкейка. Я буду готовить в обычной круглой стеклянной огнеупорной форме. Просто потом вытаскивать кусочки готового торта лопаткой нужно будет поаккуратнее и все.

Разравниваем основу для чизкейка по дну формы и убираем ее в холодильник минут на 15-20. Пока можно заняться кремом.

Крем будет состоять из несоленого сливочного кремового творожного сыра и сметаны высокой степени жирности.

Складываем их в удобную для взбивания чашку, добавляем немного сахара и начинаем размешивать. Количество сахара, указанное в рецепте может легко меняться по вашему вкусу. Насыпаем немного сахара, взбиваем сметану и творожный сыр, пробуем и решаем - сыпать ли еще сахар и сколько. В общем, взбивая заготовку для крема постепенно добавляйте сахар (или сахарную пудру) до тех пор, пока степень сладости вас полностью не устроит.

Поначалу крем будет размешиваться туго, так как компоненты очень густые, можно даже использовать насадки-тестомесители на миксере для взбивания такой консистенции, потом постепенно крем станет более пластичным и мягким, и можно будет миксер переключить на обычные венчики. Когда со сладостью крема и пробами его вопрос решен, добавляем яйца.

Взбиваем крем до однородности.

Достаем из холодильника заготовку, нарезаем один банан кружочками и выкладываем слой банана. Можно выложить и двойной слой банановых кружочков, по желанию.

Наливаем сверху слой крема. До края формы надо оставить про запас пару свободных сантиметров, крем может во время приготовления приподняться (а после охлаждения чизкейка чуть приосядет и выровняется).

Выпекаем чизкейк около часа в духовке при температуре 150 С.

Готовому чизкейку даем как следует остыть и убираем на ночь в холодильник. Остывший и настоявшийся в холоде чизкейк, как мне кажется, гораздо вкуснее, чем чуть теплый. Он становится более плотным и кремовым.

При подаче посыпаем корицей по вкусу.

Толщина слоя крема и толщина основы чизкейка во многом зависят от того, какая площадь у вашей формы для выпечки. Я обожаю сырный крем на чизкейках, поэтому у меня его всегда по максимуму.