Рецепт: Торт "Мороженое 3 шарика" - с кремом "пломбир"

На создание этого тортика меня сподвигли два события. Во- первых, мой день рождения, а во- вторых, я наткнулась на рецепт крема "пломбир", который по описанию мне очень понравился. Все совпало и я решила приготовить торт в виде мороженого.
1. Сначала готовим бисквиты. У меня были на кипятке. Я уже как-то описывала, как его готовить, но напомню еще раз. Сначала соединяем 8 яиц с280 граммами сахара. У меня тортик будет высокий, поэтому я взяла двойную норму.

2. Взбиваем все до образования однородной кремовой массы и добавляем кипяток по одной ложке, не переставая взбивать.

3. Затем, опять-таки, не переставая взбивать, добавляем растительное масло.

4. А потом просеиваем муку с пакетиком ванилина.

5. Аккуратно лопаточкой ее перемешиваем в несколько движений, сильно мешать не надо.

6. Затем переливаем тесто в формы, дно которых застилаем бумагой для выпечки, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30.

7. Вынимаем из духовки, даем немного остыть прямо в форме.

8. А затем уже аккуратно вынимаем коржи из форм и даем им хорошо остыть. Я оставила их на ночь, при этом не забыла обернуть пищевой пленкой.

9. Теперь приготовим ягодную прослойку. Для этого подогреем замороженную клубнику, а потом блендером сделаем из нее пюре. Можно протереть еще и через сито, чтобы вообще не было косточек.

10. Смешаем пектин со 100 граммами сахара.

11. Агар- агар замочим в холодной воде.

12. В горячее ягодное пюре "дождиком" насыпаем пектин с ахаром, сразу его размешивая.

13. А затем добавляем и агар-агар.

14. В самом конце кладем лимонную кислоту и доводим смесь до кипения.

15. Даем смеси немного остыть и переливаем ее в нужную форму. Убираем в холодильник, а лучше в морозильник.

16. Для крема подогреваем молоко.

17. Желтки 3-х яиц перемешиваем с крахмалом.

18. В крахмальную смесь добавляем понемногу теплое молоко, сразу все хорошо размешивая.

19. Варим полученный крем на среднем огне, постоянно помешивая до загустения.

20. Должен получиться вот такой крем.

21. Перекладываем его в миску, закрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем полностью остыть.

22. Взбиваем сливочное масло со 100 граммами сахара и понемногу добавляем к нему заварной крем.

23. Отдельно взбиваем сливки.

24. И уже лопаткой, не взбивая, добавляем их к заварному крему.

25. Получается крем, очень похожий на подтаявшее мороженое и по вкусу и по консистенции.

26. Мне крем нужен был трех цветов, поэтому я подкрасила часть крема розовым красителем...

27. Часть- какао.

28. теперь собираем торт. Разрезаем коржи пополам.

29. Нижний смазываем коричневым кремом.

30. Накрываем его другим коржом.

31. На этот корж кладем ягодную прослойку.

32. На нее корж, который покрываем розовым кремом. Я собирала торт в кольце. Убираем эту конструкцию в холодильник на час.

33. Затем достаем и покрываем весть торт черновым крошковым слоем крема и снова убираем торт в холодильник.

34. А затем уже украшаем по своему желанию. Я сделала большое мороженое. Шарики сделаны из шоколада, я их приготовила заранее.

А вот торт в разрезе. Муж сказал, что это самый вкусный торт из всех моих тортов.