Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - постные.

Вне поста тоже бывают постные дни(среда и пятница). В эти дни разрешается вкушение рыбы. Муж зимой наловил щуку и я, сняв с костей рыбы филе и срезав кости, заморозила его в морозильной камере. Теперь я могу готовить рыбные блюда. Например, сегодня я приготовлю постные котлеты из филе щуки.

Для этого филе щуки заранее достаю из морозильной камеры и оставляю размораживатся при комнатной температуре. Можно оставить размораживаться на нижней полке холодильника на ночь.

Пока рыба ещё не совсем разморозилась снимаю с филе кожицу щуки, чтобы котлеты получились более нежные. Также срезаю попадающиеся косточки.

Очищаю от шелухи луковицу и пару зубчиков чеснока.

Кусочек ржаного хлеба замачиваю в тёплой воде. Верхнюю корочку срезаю.

Прокручиваю через мясорубку рыбное филе, лук, чеснок и отжатый от лишней воды ржаной хлеб.

Рыбный фарш солю, добавляю по вкусу чёрный молотый перец и манную крупу.
Всё тщательно перемешиваю до однородного состояния.

Из готового рыбного фарша формирую круглые котлетки одинакового размера. Котлетки хорошо слипаются и держат форму и без добавления яиц.

Панирую котлетки в манной крупе со всех сторон.

У меня получилось девять больших котлет из этого количества фарша.

На сковороду вливаю растительное масло и ставлю на плиту. На раскалённую сковороду выкладываю котлеты и жарю их до румяной корочки на большом огне 3-5 минут.

Затем переворачиваю котлетки другой стороной, убавляю огонь до малого и покрываю сковороду крышкой. Так тушу ещё минут 5-7. Затем снимаю крышку и жарю котлетки минут 5.

Котлеты из фарша щуки готовы. Снимаю их со сковороды. Можно приступать к трапезе.

Котлетки получаются сочными, нежными, вкусными.
Всем известно, что при жарке щука получается суховатая, но здесь этого не происходит.
Эти котлеты вкусны горячими с любым гарниром. Ну, а холодные они тоже очень приятные и довольно хороши на вкус.

Приятного Вам аппетита! Ангела за трапезой!