Рецепт: Котлеты с начинкой - Куриные котлеты на пару с перепелиным яйцом в качестве начинки.

Сегодня мне хотелось бы поделиться рецептом приготовления полезного, но в то же время сытного и вкусного блюда, паровых котлет с начинкой из перепелиных яиц. Всем известно, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, да и для домашних котлет из-за своего размера подходят просто идеально, поэтому отлично идут в качестве начинки.

Для нашего рецепта мне потребуются следующие продукты:

Теперь поочередно начинаем всё подготавливать. Начинаю я с того, что ставлю варить перепелиные яйца. Варить их требуется до состояния вкрутую. Для этого после закипания нужно на слабом огне выдержать их 3-5 минут, затем горячую воду слить, яйца остудить.

Три скибки батона (у меня он готовый, нарезной) разламываем на кусочки, кладём в глубокую тарелку и замачиваем примерно в 2/3 стакана молока. Молоко можно использовать как топлёное, так и обычное, мне лично больше нравится с топлёным.

Куриный фарш (у меня он тоже готовый, купленный в магазине) выкладываем в глубокую, подходящую по размеру, миску. В фарш вбиваем одно большое или же два маленьких куриных яйца. У меня первый вариант.

Берём одну головку репчатого лука, весом примерно 100 грамм, очищаем её от шелухи и мелко нарезаем.

Затем ссыпаем лук к нашему фаршу.

Зелень, у меня это небольшой пучок петрушки, зелёный лук и укроп, тщательно промываем. В укропе и петрушке обрезаем столбики, они нам не пригодятся. Всё измельчаем. Несколько веточек петрушки оставляем для украшения.

Зелень ссыпаем в миску к фаршу.

Солим по вкусу каждого. Также по вкусу можно заменить соль приправами, добавив чуточку чёрного молотого перца. Но нам это всё нельзя, поэтому я ограничиваюсь одной солью.

Далее перетираем на тёрке среднего размера вымоченные в молоке кусочки батона. Если же кто фарш будет готовить на мясорубке, то, можно и батон перекрутить тем же способом. Добавляем всё к остальным ингредиентам в миску.

После, содержимое миски тщательно вымешиваем руками. Наш фарш готов.

Перепелиные яички я очищаю от кожуры и складываю в миску.

В кастрюлю пароварки я наливаю примерно 800 миллилитров воды, устанавливаю насадку для приготовления блюд на пару. Кастрюлю ставим на огонь.

Начинаем процесс формирования котлет. Берём кусочек фарша, образно делаем из него лепёшку, в середину которой кладём перепелиное яйцо.

Далее скрепляем края и скатываем руками ещё несколько раз котлетку, чтобы яйцо плотно зафиксировалось по центру котлеты, а скреплённые краешки не разлепились во время приготовления.

Здесь хочется дать совет, что перед тем, как лепить очередную котлетку, особенно если фарш куриный, нужно перед собой поставить мисочку с водой, чтобы обмакивать туда руки, иначе фарш будет достаточно сильно к ним приставать.

Слепленные котлеты укладываем в контейнер для приготовления блюд на пару.

После закипания воды в пароварке, пламя делаем потише. Под закрытой крышкой котлеты требуется готовить 30 минут каждую партию.

Вместо приготовления на пару можно вполне котлеты и обжарить, а потом потушить, но для нас с мужем данный способ не подходит из-за больных желудков.

Готовые котлеты подаём с любым гарниром, украшаем зеленью. Мне лично они очень нравятся с майонезом.

Время приготовления указано с учётом пропаривания трёх партий котлет.