Рецепт: Пирожное Безе - Просто и вкусно)))

Пирожное "Безе" очень вкусное лакомство, готовится всего лишь из трех ингредиентов, которые почти всегда есть в любом доме. К тому же лимонный сок можно заменить на лимонную кислоту на кончике чайной ложки, а сахарную пудру на сахар в аналогичной пропорции. На один яичный белок берем 2 ст. л. сахара или пудры. Яйца С1 На С0 может потребоваться на ложку больше. Все зависит от размера.

Возьмите охлажденные яйца. Емкость для взбивания должна быть абсолютно сухой и обезжиренной. Отделите желтки от белков, только очень аккуратно. Если хоть капля желтка попадет, белки не взобьются в устойчивую пену.

Взбиваем белки на малой скорости 2-3 минуты до появления пены.

Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать уже на средней скорости до более устойчивой пены. Примерно минуты 3-5

Теперь можно добавлять сахар или пудру. Я всыпаю постепенно по 2 чайные ложки, взбиваю секунд 20 и всыпаю новые ложки. Сахар перебить сложнее, поэтому это займет просто больше времени, примерно, секунд по 30

Когда ваша сахарная пудра закончилась, белок должен быть взбит до устойчивой густой пены. Если он не совсем "стоит" добавьте ложку пудры еще. как я уже говорила, все зависит от размера яиц. Белковая масса готова, если она не опадает вниз с ложки или из емкости.

Теперь можно высаживать пирожные. Лист застелите пергаментом. Духовку заранее не включайте! Возьмите кондитерский шприц, мешок или что у вас есть. Я сделала одноразовый мешок из пергаментной бумаги. Также его можно сделать из файла. Ну а размер и форма на ваше усмотрение!

Как видите, под конец мой пергаментный мешочек совсем раскис, мне пришлось выложить несколько штук просто ложкой. Они вышли не такие аккуратные, но на вкусе это никак не сказалось)))
Ставим противень на верх духовки, включаем минимальный огонь или выбираем температуру 100 градусов, не выше. и главное, не закрывайте плотно дверцу духовки, нужна щель для воздуха. Я подкладываю деревянную лопатку. Время сушки зависит от желаемого результата от часа до двух. Через час пирожное затвердеет, а внутри останется тягучая белковая масса. Через полтора оно полностью затвердеет, но останется белым. А через два часа оно приобретет оттенок топленого молока и будет слегка поджаристым. Такие делала я.