Рецепт: Суп из писуча - диетический, свежая рыба писуч полезна для здоровья

История возникновения этого супа из писуча такова. У нас в Приморье четыре вида корюшки. А писуч (или огуречник) из них самая мелкая рыбка, с тонкими косточками. Она считается полезной, прежде всего, в народе.
Был у нас в посёлке ветеран Великой Отечественной Войны, которого все называли Алмазович. Он прошёл всю войну, вернулся с ранениями. Печени у него почти не осталось, и лечил он её писучем. Когда начинался сезон, Алмазович ходил каждый день на подлёдную рыбалку, а потом, по дороге домой, демонстративно съедал писуча в сыром виде, приговаривая, что это полезно для печени. Он всегда говорил, что в супе писуча можно и нужно есть с косточками.
Жил Алмазович долго, мы потом переехали в город, а рецепт сохранили.

На подлёдную рыбалку пойти не каждому выпадает возможность, поэтому мы покупаем рыбку писуч в замороженном виде. Выбираем самую красивую, но и ароматную. Подготовим её для загрузки в наш суп. Она реально пахнет свежими огурцами.

В отличии от сельди, рыба писуч приятна в приготовлении. Её не надо очищать от чешуи. В жаренном виде она съедается, как семечки. И в супе, как говорил незабвенный Алмазович, можно писуч есть целиком. Рыбка миниатюрная. Нужно писуч всего лишь разморозить. Уже пошёл огуречный аромат, значит всё в порядке.

Мы для супа убираем с рыбок головы и внутренности. Это легко и просто. Нужно сделать от верхней части небольшой надрез и сжать двумя пальцами от хвоста. Внуренности выдавливаются одним нажатием. Теперь можно промыть.
У нас безотходное производство, кошка радостно съедает, то, что не пошло в суп. Праздник у всех членов семьи, таким образом.

У нас получаются аккуратные мальнькие тушки, которые помещаются на столовой ложке. Хребет мы не удаляем. Потом можно, реально, есть вместе с ним. Конечно, если рыбка будет крупновата, то в процессе еды косточка легко отделяется, при желании.

Можно поставить кастрюлю с водой на огонь, пока мы почистим картофель. Нарезаем картофель соломкой. Мне так больше нравится, так как рыбка узкая. Они вместе в одной ложке будут располагаться параллельно и компактно.

Лук нарезаем произвольно. Я делаю также соломкой. Обжаривать его не надо. Хотя, желающие, могут предварительно лук обжарить до золотистого цвета. Я же предпочитаю в диетическом супе минимум действий и обжарку не применять.

Загружаем в кипящую воду сначала картофель, немного варим, загружаем почищенный писуч, а лук в последнюю очередь. Главное время уходит на варку картофеля, а рыбка писуч варится гораздо быстрее.

Теперь можно добавить растительное масло одну столовую ложку, соли по вкусу. Хотя, я часто вообще без соли готовлю, но домашним это не нравится. Растительное масло можно использовать любое, но без фанатизма, чтобы оно не забивало вкус рыбки.

Для диетического супа нужен минимум ингредиентов. Я сознательно не кладу туда морковь, например, чтобы она не отвлекала от основного вкуса.

Я добавляю только натуральную куркуму индийского производства. Я привожу её из путешествий, поэтому в ней уверена. Куркума даст нашему супу золотистый цвет и добавит полезных свойств писучу. Согласитесь, что это лучше пресловутого бульонного кубика, в состав которого входит куркума сомнительного производства и усилитель вкуса.

В итоге суп из писуча приобрёл волшебный золотистый цвет, аромат идёт натуральный огуречный, без химии. Никаких усилителей вкуса здесь нет, а вкус есть. Когда вы достанете рыбку на ложке, то она будет получше любого деликатеса. И не стоит её разламывать, доставать косточку. Рыбка мягкая, но форму держит красиво, не разваливается.

Дорогие друзья! Если вы купили писуч в магазине и при разморозке не обнаружили характерного огуречного запаха, знайте, он импортный. Заграничные ребята выращивают его в принудительных условиях и кормят не известно чем. Настоящий писуч, из наших морей питается мелкими водорослями на камнях, поэтому он имеет такой огуречный запах.

Будем по возможности пользоваться натуральными продуктами, тогда они принесут пользу. Суп из писуча, пахнущего огурцами, очень лёгкий и питательный. Можно подлечить печень и не набрать лишние килограммы.

Приятного аппетита!