Рецепт: Сухой посол селедки - Селёдочку я солю сама.

Селёдку я солю всегда сама, не нравится мне вымоченная в рассоле, когда она солится просто в соли, она твёрдая и натуральная.

Солится она быстро. Покупаю мороженную селёдку. На этот раз у меня была наша, Донская селёдочка, сейчас она как раз "пошла" у нас на Дону.
Конечно, перед тем, как посолить, любую рыбу я замораживаю, что бы исключить любые опасности, замороженная рыба уже не опасна, можно есть просто посолив солью и перцем)))
Итак, берём селёдочку.

Хорошо набиваем соль в жабры.

Открываем ей рот и пальцем через горло набиваем соль в живот . Если вам противно лезть пальцем в рот рыбе))), то это можно сделать ручкой или карандашом.

Обсыпаем всю рыбку солью.

Заворачиваем в пакет.

И кладём на сутки, полтора в холодильник. Дело в том, что Донская селёдка маленькая, хватает и суток, а если морская селёдка, то лучше дня три посолить.
Вытаскиваем из соли и промываем хорошо в проточной воде.

Вот и готова селёдочка, твёрдая, в меру солёная. После такого посола не захотите есть магазинную, поверьте.