Рецепт: Чебуреки с фаршем - С говяжьим фаршем на сковороде

Всегда думала что чебуреки блюдо пришедшее к нам с Кавказа, а оказалось что оно татарское. И в классическом виде его нужно готовить с бараниной, с которой я не разу чебурек не пробовала. А вот с говяжьим фаршем или смешанным со свининой люблю. Используют и куриный фарш и даже сыр, но сегодня будет рецепт все таки с говяжьим фаршем.

Для приготовления теста нужно заранее вскипятить воду, оно у нас будет заварным.

Добавить в горячую воду соль и растительное масло, это нужно для того чтобы чебуреки получились пузырчатыми, вылить воду с маслом в половину отсыпанной муки, это полтора стакана и все тщательно перемешать.

Полученную смесь оставить остывать, а тем временем приготовить фарш для наших чебуреков. Для этого мелко порезать лук, добавить соль и перец. Добавить немного воды или бульона, чтобы начинка была сочной, все перемешать тщательно.

Когда тесто остынет добавить оставшуюся муку, яйцо, вымесить, дать постоять немного времени для окончательного остывания.

Затем из теста вырезать блюдцем круглые лепешки, можно конечно разделить на кусочки и раскатать скалкой.

На одну сторону каждой лепешки положить приготовленный фарш

Лепешку сложить пополам и слепить краешки чебуреков. Для красоты конечно понадобится фигурный резак, но у меня его нет и я делаю это вилкой, вот так с каждой стороны

Когда все чебуреки готовы, нужно нагреть сковороду с растительным масло и жарить с каждой стороны, всего минут 15 на не очень сильном огне, прижимая их иногда вилкой к сковороде. чтобы они были плоскими. Я определяю степень зажаривания по внешнему виду, они должны быть золотистыми, с пупырышками.

Чебуреки едят холодными и горячими, но я все таки люблю горячие и чтобы они были не жесткими, мягонькими и не жирными.