Рецепт: Мокрый шоколадный кекс по-турецки - Почти Islak Kek...Только с другим сиропом.

По волнам моей памяти...
Будучи в Турции неоднократно пробовал местный мокрый
шоколадный кекс Islal Kek.

Так, как он пропитан (очень сильно) вишневым сиропом, по вкусу
напоминает наш торт "Пьяная вишня".

Кто бывал в турецких отелях, тот знает что многие (очень многие)
свои кексы пропитывают медом, а вот Islal Kek разительно отличается
и по вкусу и по виду. Конечно, если он приготовлен правильно.

Когда будет сезон вишни я обязательно испеку настоящий Kek,
а пока "реплика", по виду точная копия, а по вкусу будет даже
вкуснее.

В процессе выпечки я буду делать сравнения с турецким кексом,
сравнения в плане схожести рецептуры.

Рецепт "турка" слегка необычен и одновременно прост.
Смешивается смесь из яиц, молока, какао, сахара и... стакана
подсолнечного масла (!!!). Немножко смеси оставляют в сторонке,
остальную запекают в квадратной, большой форме.

Когда кекс готов, его прокалывают во многих местах и заливают
вишневым сиропом и остатком смеси.
Держат в теплой духовке.

В результате кекс наполовину пропитывается сиропом и становиться
действительно "мокрым". Режут на квадратики и подают к столу.
Такой кекс готовиться не индивидуально, а в больших количествах,
для отелей с системой питания "all inclusive" например.

Мой кекс будет похож внешне, а вот способ и "комплектующие"
будут совсем другие. Тем более я не очень переношу подсолнечное
масло. Да и яиц совсем не нужно.

Поехали:
Иногда я действую по принципу "Колобка", скребу по сусекам и нахожу
интересные вкусные вещи.

Например сегодня я нашел плитку темного шоколада и чудесный
джем с инжиром французского производства.
Имея стакан хорошего жирного молока, 100 грамм масла и муку,
можно испечь шоколадный кекс, который будет мокрым и даже
слегка слоеным.

Готовим смесь: мягкое масло, шоколад и теплое молоко.
немножко питьевого йогурта, для усиления однородности и вкуса.

Греем (микроволновка или "баня") и делаем смесь однородной.
Готовим муку, просеиваем, добавляем разрыхлитель.
Смешиваем обе смеси, чайную ложку гашеной соды.

Для более насыщенного цвета и вкуса добавляем немного какао,
цедру лимона и пол стакана сахара.

Еще раз сбиваем смесь венчиком, активно, до появления пузырьков
на поверхности.
Смесь начнет густеть, готовим форму, застилаем пергаментом.

Заливаем первый слой, прокладываем инжирным джемом.

Заливаем второй слой и пересыпаем гранулированным шоколадом.

Заливаем третий (последний) слой и присыпаем белым кунжутом.

Духовой шкаф: температура 170, время 40 минут.
Режим на фото.

Кекс подымется вдвое и обязательно глубоко треснет.
Это нормально.

Потом вынимаете из духовки это "чудо" и не вынимаете из формы.
Протыкаем его деревянной шпажкой и заливаем сиропом.

В моем случае (слегка разведенный с водой) кленовый сироп.
Дождитесь остывания формы до комнатной температуры и
поставьте кекс в холодильник.
На один час.

За время проведенное в холоде кекс станет более однородным и
крепким по структуре.
Если его разрезать сразу из духовки он растечется шоколадной
рекой. Это будет больше похоже на "брауни".
В разрезе даже видны слои из джема и шоколада.

Хранить в прохладном месте... правда что там хранить?
Съедается такой кекс со скоростью света.
Приятного аппетита.

Да, если кто-то захочет взять мой рецепт на вооружение в
плане продаж, я прошу (нет, просто требую) назвать его моим именем.
А конкретно: "Кекс заливной".
Мира и добра всем!